Уха с манкой. Рецепт с фото.

Как сварить уху с манкой? уха с манкой и картофелем

Русская кухня славится разнообразными жидкими, первыми блюдами — супами. Хотя само слово «суп» является заимствованным, это не отменяет значения самих супов и технологии их приготовления. Сегодня мы готовим оригинальное блюдо под названием уха, а еще ушица, юха, юшка. Уха — рыбный суп, хотя раньше уха могла быть и не только рыбной.

Ингредиенты:

• рыба (голова, хвост и пр.)
• морковь, лук репчатый по 1шт.
• перец-горошек, 10-25 шт.
• лавровый лист, 5шт.
• соль

• картофель, 5-7шт.
• морковь, 2шт.
• лук репчатый, 1шт.
• манка
• укроп, петрушка

После разделки рыбы некоторые части обязательно идут на приготовление ухи. Первый набор ингредиентов потребуется, чтобы отварить рыбу. Складываем части рыбы, одну целую очищенную луковицу, одну морковь, лаврушку и черный перец-горошком в кастрюлю.

Рыба варится быстро, 11-20 минут, все зависит от сорта рыбы.

Когда рыба сварилась, шумовкой снимаем рыбу на блюдо, луковицу и морковку выбрасываем, а бульон процеживаем в другую кастрюлю.

Пока рыба варилась, у нас было время заняться нарезкой и подготовкой овощей и зелени. Лук и картофель нарезаем на мелкие кубики, лук чуть помельче, морковь — соломкой, и измельчаем зелень (петрушку и укроп).

В процеженный рыбный бульон запускаем: картофель, лук и морковь. Варим на тихом огне минут 30 до готовности картошки.

Наверное вы заметили, что на одной из фотографий часть картофеля была нарезана мелкие кубики и осталось несколько целых клубней. Конечно, этот прием на любителя, нужно выбрать небольшие клубни по количеству едоков, каждому по одной картошке, их добавляем в бульон и варим целиком. Каждому в тарелку наливается уха, добавляется одна целая картошка из кастрюли и кусок рыбы с блюда.
Можно и по другому использовать картошку, сваренную целиком: для придания густоты любому супу. Картошку вынимаем из кастрюли, разминаем вилкой, и полученное пюре запускаем обратно в кастрюлю. Подобный причем я уже показывала в фото-рецепте русского борща.

Итак, когда овощи сварились, можно добавлять манку. Манка варится достаточно быстро не более 3-5 минут. Когда манка сварилась, добавляем в кастрюлю нарезанную зелень и выключаем огонь.

Разливаем уху с манкой по тарелкам.

Добавляем прямо в тарелку еще нарезанной зелени.

Приятного аппетита!