Уха с манкой. Рецепт с фото.

By | 18.01.2014
Голосова.net - кулинарный блог Голосовой Людмилы
Авторские рецепты с фото от Голосовой Людмилы
admin@golosova.net
Golosova

Golosova

логотип блога Golosova.net

логотип Golosova.net

Как сварить уху с манкой? уха с манкой и картофелем


Русская кухня славится разнообразными жидкими, первыми блюдами — супами. Хотя само слово «суп» является заимствованным, это не отменяет значения самих супов и технологии их приготовления. Сегодня мы готовим оригинальное блюдо под названием уха, а еще ушица, юха, юшка. Уха — рыбный суп, хотя раньше уха могла быть и не только рыбной.

Ингредиенты:

    • рыба (голова, хвост и пр.)
    • морковь, лук репчатый по 1шт.
    • перец-горошек, 10-25 шт.
    • лавровый лист, 5шт.
    • соль
  • картофель, 5-7шт.
  • морковь, 2шт.
  • лук репчатый, 1шт.
  • манка
  • укроп, петрушка
набор для ухинабор овощей для ухи

После разделки рыбы некоторые части обязательно идут на приготовление ухи. Первый набор ингредиентов потребуется, чтобы отварить рыбу. Складываем части рыбы, одну целую очищенную луковицу, одну морковь, лаврушку и черный перец-горошком в кастрюлю.
как сварить уху с манкой
Рыба варится быстро, 11-20 минут, все зависит от сорта рыбы.
вареная рыба с морковью. луком и специями
Когда рыба сварилась, шумовкой снимаем рыбу на блюдо, луковицу и морковку выбрасываем, а бульон процеживаем в другую кастрюлю.

отварная рыба для ухирыбный бульон

Пока рыба варилась, у нас было время заняться нарезкой и подготовкой овощей и зелени. Лук и картофель нарезаем на мелкие кубики, лук чуть помельче, морковь — соломкой, и измельчаем зелень (петрушку и укроп).
нарезанные картофель, морковь, лук и лзелень
В процеженный рыбный бульон запускаем: картофель, лук и морковь. Варим на тихом огне минут 30 до готовности картошки.

уха с манкой и картофелемуха из головы с манкой

Наверное вы заметили, что на одной из фотографий часть картофеля была нарезана мелкие кубики и осталось несколько целых клубней. Конечно, этот прием на любителя, нужно выбрать небольшие клубни по количеству едоков, каждому по одной картошке, их добавляем в бульон и варим целиком. Каждому в тарелку наливается уха, добавляется одна целая картошка из кастрюли и кусок рыбы с блюда.
Можно и по другому использовать картошку, сваренную целиком: для придания густоты любому супу. Картошку вынимаем из кастрюли, разминаем вилкой, и полученное пюре запускаем обратно в кастрюлю. Подобный причем я уже показывала в фото-рецепте русского борща.

Итак, когда овощи сварились, можно добавлять манку. Манка варится достаточно быстро не более 3-5 минут. Когда манка сварилась, добавляем в кастрюлю нарезанную зелень и выключаем огонь.

рецепт ухи с манкойуха с манкой и зеленью

Разливаем уху с манкой по тарелкам.
уха с манкой и картофелем
Добавляем прямо в тарелку еще нарезанной зелени.
уха с манкой
Приятного аппетита!

No tags for this post.
Автор рецепта: Голосова Людмила.



Я согласен(а) с Политика конфиденциальности, и даю свое согласие на обработку персональных данных.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *