Курица тушеная с баклажанами

Овощное рагу с курицей и баклажанами. Рецепт с фото.

В моем кулинарном блоге я уже давала рецепты: овощное рагу с баклажанами и картошка тушеная с курицей. А можно совместить в одном блюде и баклажаны и курицу, только в этот раз еще добавим одну специю — куркуму или желтый имбирь. По аналогии с указанными рецептами это блюдо называется «Желтый соус». Соус с курицей и демьянками(баклажанами) готовился на ходу, некая импровизация с восточными мотивами.

Ингредиенты:

• Курица, 700 г.
• Картофель, 900г.
• Баклажаны, 3 шт.
• Перец болгарский, 1-2 шт.
• Лук репчатый, 2 сред. луковицы
• Алыча свежая, 8-10шт.
• Куркума
• Соль, перец

Для этого блюда нужны куриные кусочки мяса с косточкой. Если у вас крупные куски, то лучше их разрезать. Куриные кусочки заливаем водой и ставим варить.

Когда курица сварится до полуготовности, можно заняться нарезкой картофеля и лука.

Лук нарезаем мелкими кубиками, небольшие клубни картофеля разрезаем пополам, а более крупные картофелины на четыре части.

Запускаем лук с картошкой в кастрюлю и солим. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на 30 минут.

Болгарский перец нужно нарезать тонкой соломкой. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. Для этого блюда я не солю и не вымачиваю баклажаны, они и так получаются не горькими.

Когда картофель сварился, запускаем оставшиеся ингредиенты: болгарский перец, баклажаны и алычу. У меня была немного подсушенная алыча, она полежала несколько дней. Алыча нужна для придания слегка кислого вкуса конечному блюду.

Тушим до готовности баклажанов 15-20 минут. Нужно поперчить, половину кофейной ложки.

Куркуму разводим бульоном из кастрюли и добавляем в рагу. Чтобы получился сочный цвет, я взяла чайную ложку куркумы.

Снимите крышку с кастрюли и тушите еще 7-10 минут на тихом огне.

Подавать лучше всего в глубоких тарелках или пиалах. Если подавать с небольшим количеством жидкости, то получиться второе блюдо.
При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью. Я взяла укроп, кинзу и фиолетовый базилик (рейхан, реган). Получилось очень вкусное рагу из овощей, а рейхан (реган, базилик) придаст курице тушеной с овощами необыкновенный вкус.

Можно подавать в глубокой пиале с большим количеством жидкости, тогда получается нечто среднее между первым и вторым блюдом.

Благодаря сочетанию баклажанов, болгарского перца и алычи с куркумой получается оригинальный вкус овощного рагу с курицей. Приготовить овощное рагу с курицей очень просто, а еще вы удивите свою семью оригинальным вкусом и цветом рагу с баклажанами. При этом тушеная курица с овощами легкое и полезное блюдо.

Приятного аппетита!