Овощное рагу с баклажанами и картошкой

Тушеные овощи с баклажанами. Соус с баклажанами. Рецепт с фото.

Мы уже готовили похожее блюдо (картошка тушеная с курицей). Заменим курицу на баклажаны и добавим болгарский перец. Все овощи используются сырые, ничего не требуется дополнительно обжаривать. Если вы хотите получить постное блюдо, то можно приготовить на воде, я же используют куриный бульон. Дома это блюдо все называют «Соус с баклажанами» или «Соус с демьянками».

Ингредиенты:

• Баклажаны, 3 шт.
• Перец болгарский, 2 шт., средние
• Помидоры, 3шт.
• Лук репчатый, 2 сред. луковицы
• Картофель, 6шт.
• Топленое растительное масло
• Куриный бульон
• Соль

Очищаем баклажаны от шкурки и нарезаем на крупные кубики.

Удаляем сердцевину и семечки у болгарского перца и нарезаем на средние кубики.

Картофелины нарезать на 4-6 долек и добавить в кастрюлю.

Лук нарезаем на не очень мелкие кубики.

Добавляем 3 половника куриного бульона. Тушим овощи на тихом огне 40 минут.

Пока баклажаны с перцем, картошкой и луком тушатся, займемся помидорами. Их нужно очистить от кожицы и нарезать дольками.

Картошка протушилась и почти готова.

Можно добавлять помидоры и топленое растительное масло.

Еще 15 минут и овощное рагу с баклажанами будет готово. Рагу с баклажанами — полезный и быстрый ужин.

Посыпаем тушеные баклажаны мелко нарезанной зеленью и подаем к столу.

Если вы едите в узком семейном кругу, то советую подавать это блюдо в глубоких тарелкам с большим количеством подливы, в нее очень вкусно макать кусочком хлеба.

Остается поперчить по вкусу овощное рагу с баклажанами или же посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!