Окрошка на квасе с колбасой

Golosova
логотип блога Golosova.net
логотип Golosova.net
Рецепт классической окрошки с колбасой на квасе
Хорошо, когда в магазине можно купить готовый квас для окрошки. И тогда в любой момент готовится быстрая и вкусная домашняя окрошка. В прошлый раз я показала как приготовить рыбную окрошку на квасе. В этот раз приготовлю более классический рецепт окрошки с колбасой и редиской на квасе. Думаю, не нужно объяснять, что окрошка относится к холодным супам и к русской кухне?!
Ингредиенты:
- Квас окрошечный, 1 л.
- Огурцы, 3 шт.
- Редиска, 4-5 шт.
- Яйца отварные, 4 шт.
- Картофель отварной, 5 шт.
- Колбаса, 300-400 г.
- Укроп, 1 пучок
- Петрушка, 1 пучок
- Зеленый лук, 1 пучок
- соль, перец
Колбасу я взяла мясную, можно взять хорошую докторскую, которая на свинине или говядине, можно попроще, которая в основном куриная. Из полуторалитровой бутылки кваса получается один литр кваса, без осадка или закваски.
Все продукты нужно подготовить: отварить картофель и яйца, зелень промыть и просушить на дуршлаге, огурцы и редис помыть и обтереть бумажным полотенцем. И, конечно, купить колбасу с квасом для окрошки.
Первым делом, я нарезаю всю зелень: зеленый лук и укроп с петрушкой.
Следом измельчаю огурцы и редис, нарезая овощи на мелкие кубики.
Сбрасываю все нарезанные компоненты будущей окрошки в кастрюлю.
Как приготовить окрошку на квасе с колбасой?
Перехожу к главному ингредиенту в этом рецепте окрошки — колбасе. Вареную колбасу нарезаю также мелкими кубиками. Еще раз обращаю внимание, что на колбасе не стоит экономить, а брать вкусную, произведенную по гост-у.
Добавляю нарезанную колбасу в кастрюлю и перемешиваю.
Итак, почистила от шкурки и скорлупы отварные картофель с яйцами.
Нарезаю яйца на мелкие кубики.
Добавляю измельченные яйца в кастрюлю и перемешиваю.
Теперь пришло время картошки. Одну я оставляю в стороне, а остальные картофелины нарезаю на средние кубики.
Добавляю картошку ко всем нарезанным продуктам для окрошки. Хорошо размешиваю в кастрюле. Т.к. у меня получилось довольно много, поэтому часть останется в кастрюле на завтра. Не добавляя кваса и соли, помещаю кастрюлю в холодильник.
Уже видно, что все свежее и вкусное! Но на этом приготовление окрошки не завершено. Оставшуюся картошку я разминаю вилкой на тарелке.
Разводить окрошку квасом я буду в салатнице, поэтому перекладываю мятую картошку в салатницу и солю ее.
Добавляю небольшое количество окрошечного кваса, чтобы мятая окрошка растворилась, а не осталась слипшейся. Такой прием дает густоту окрошке и дополнительный вкус. Попробуйте, многие этого не делают.
Перекладываю нарезанные ингредиенты из кастрюли в салатницу и солю. Можно еще и поперчить, но мои муж и дочка отказались от перца.
Заливаю крошево в салатнице квасом. Перемешиваю. И начинаю разливать порции по тарелкам.
Все готово, можно садиться за стол.
Домашняя окрошка на квасе с колбасой готова. Подавать с черным или белым хлебом.
Приятного аппетита!