Окрошка на квасе с колбасой

Рецепт классической окрошки с колбасой на квасе

Хорошо, когда в магазине можно купить готовый квас для окрошки. И тогда в любой момент готовится быстрая и вкусная домашняя окрошка. В прошлый раз я показала как приготовить рыбную окрошку на квасе. В этот раз приготовлю более классический рецепт окрошки с колбасой и редиской на квасе. Думаю, не нужно объяснять, что окрошка относится к холодным супам и к русской кухне?!

Ингредиенты:

• Квас окрошечный, 1 л.
• Огурцы, 3 шт.
• Редиска, 4-5 шт.
• Яйца отварные, 4 шт.
• Картофель отварной, 5 шт.
• Колбаса, 300-400 г.
• Укроп, 1 пучок
• Петрушка, 1 пучок
• Зеленый лук, 1 пучок
• соль, перец

Колбасу я взяла мясную, можно взять хорошую докторскую, которая на свинине или говядине, можно попроще, которая в основном куриная. Из полуторалитровой бутылки кваса получается один литр кваса, без осадка или закваски.

Все продукты нужно подготовить: отварить картофель и яйца, зелень промыть и просушить на дуршлаге, огурцы и редис помыть и обтереть бумажным полотенцем. И, конечно, купить колбасу с квасом для окрошки.
Первым делом, я нарезаю всю зелень: зеленый лук и укроп с петрушкой.

Следом измельчаю огурцы и редис, нарезая овощи на мелкие кубики.

Сбрасываю все нарезанные компоненты будущей окрошки в кастрюлю.

Как приготовить окрошку на квасе с колбасой?

Перехожу к главному ингредиенту в этом рецепте окрошки — колбасе. Вареную колбасу нарезаю также мелкими кубиками. Еще раз обращаю внимание, что на колбасе не стоит экономить, а брать вкусную, произведенную по гост-у.

Добавляю нарезанную колбасу в кастрюлю и перемешиваю.

Итак, почистила от шкурки и скорлупы отварные картофель с яйцами.

Нарезаю яйца на мелкие кубики.

Добавляю измельченные яйца в кастрюлю и перемешиваю.

Теперь пришло время картошки. Одну я оставляю в стороне, а остальные картофелины нарезаю на средние кубики.

Добавляю картошку ко всем нарезанным продуктам для окрошки. Хорошо размешиваю в кастрюле. Т.к. у меня получилось довольно много, поэтому часть останется в кастрюле на завтра. Не добавляя кваса и соли, помещаю кастрюлю в холодильник.

Уже видно, что все свежее и вкусное! Но на этом приготовление окрошки не завершено. Оставшуюся картошку я разминаю вилкой на тарелке.

Разводить окрошку квасом я буду в салатнице, поэтому перекладываю мятую картошку в салатницу и солю ее.

Добавляю небольшое количество окрошечного кваса, чтобы мятая окрошка растворилась, а не осталась слипшейся. Такой прием дает густоту окрошке и дополнительный вкус. Попробуйте, многие этого не делают.

Перекладываю нарезанные ингредиенты из кастрюли в салатницу и солю. Можно еще и поперчить, но мои муж и дочка отказались от перца.

Заливаю крошево в салатнице квасом. Перемешиваю. И начинаю разливать порции по тарелкам.

Все готово, можно садиться за стол.

Домашняя окрошка на квасе с колбасой готова. Подавать с черным или белым хлебом.

Приятного аппетита!