Рецепт окрошки с копченой колбасой

Сытная окрошка с копчеными колбасами

Продолжая тему русских окрошек на квасе, сегодня мы приготовим окрошку с копченостями. Дома был хороший сервелат, к нему я докупила еще два вида колбасы, чтобы приготовить окрошку с копчеными колбасками. Редиску я исключила из этого вида окрошки, она здесь ни к чему. А огурцы, конечно, будут, только они не попали на фото с ингредиентами для нашего холодного супа. Конечно, окрошка относится к холодным супам. Классический вариант окрошки с колбасой и редиской тоже есть в моем Блоге.

Ингредиенты:

Квас окрошечный, 1 л.
Огурцы, 3 шт.
Яйца отварные, 3 шт.
Картофель отварной, 2 шт.
Сервелат варено-копченый, 200 г.
Колбаса сыро-копченая, 100 г.
Палочки сыро-копченые, 100 г.
Укроп, 1 пучок
Петрушка, 1 пучок
Зеленый лук, 1 пучок
соль, перец

Итак, картофель и яйца я отварила и почистила. Зелень почищена, промыта под проточной водой и просушена. Отрезаю большие куски колбасы, снимаю пленку. Мелкие тонкие колбаски протираю влажной чистой губкой и затем насухо бумажной салфеткой.

Далее нарезаю все виды колбасы мелкими кубиками.

Сбрасываю нарезанные колбаски в салатницу, в нее буду собирать все крошево, т.е. нарезанные продукты для окрошки.

Далее нарезаю вареные яйца на мелкие кубики.

Смешиваю нарезанные яйца с колбасой в салатнице.

Следом нарезаю картофель, но чуть покрупнее, чем яйца и колбасу.

Размешиваем картошку с яйцами и колбасой.

Пришло время огурцов. Я взяла 3 средних хрустящих огурца для окрошки.

Нарезаю огурцы вместе со шкуркой на мелкие кубики.

А теперь займемся зеленью. Зеленый лук лучше всего выбирать потоньше, чтобы он не был едким. Нарезаю зеленый лук.

Пересыпаю нарезанный лук в салатницу ко всем компонентам окрошки.

Завершаю окрошку нарезанием укропа и петрушки. Размешиваю все нарезанные продукты в салатнице.

Почему я готовлю окрошку в отдельной посуде: салатнице или кастрюле? Потому, что если вы сразу не съедите все, то нарезанную окрошку, но не заправленную солью, перцем и квасом можно хранить в холодильнике.
Раскладываю порции окрошки по пиалам.

Наливаю окрошечный квас в каждую глубокую тарелку.

Можно нападать на вкусную окрошку с копчеными колбасами.

Приятного аппетита!