Варенье из алычи с косточками

By | 04.08.2020
Голосова.net - кулинарный блог Голосовой Людмилы
Авторские рецепты с фото от Голосовой Людмилы
admin@golosova.net
Golosova

Golosova

логотип блога Golosova.net

логотип Golosova.net

Варенье из алычи с косточками на зиму

В этом году я почти не варю варенье, т.к. у нас остались прошлые запасы. Но решила вспомнить давний опыт: варенье из мелкой алычи. Не смотря на небольшой размер алычи, она вкусная и прекрасно подходит для варенья. Берите крепкие и спелые алчишки и не переживайте, варенье получится ароматным и вкусным!

Ингредиенты:

  • Алыча красная, мелкая с косточками, 1 кг.
  • Сахарный песок, 800 г. — 1 кг.
  • Вода, 0,5 ст.

мелкая красная алыча
Алчу я промыла и выложила на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Итак, берем эмалированный таз, ставим его на огонь. На дно наливаем воды, и постепенно насыпаем сахарный песок, постоянно помешивая.
сахарный песок с водой
Таким образом, растворяем сахарный песок и доводим сироп до кипения.
сахарный сироп
Когда сахарный сироп хорошо прокипит и станет прозрачным, можно добавлять алычу.
алыча в кипящий сироп
Деревянной ложкой окунаем всю алычу в сахарный сироп. Встряхиваем таз, если тяжелый, то лучше позвать мужа. И выключаем огонь, оставляем алычу настаиваться в сахарном сиропе 8-12 часов до полного остывания.
алыча в сахарном сиропе
Потом еще раз доводим варенье из алычи с косточками до кипения на тихом огне. Опять оставляем его на 8 часов до полного остывания.
варенье из красной алычи с косточками
Таким образом, я 3 раза проварила варенье, чередуя с периодами настаивания в 6-8 часов.
как сварить варенье из алычи с косточками
Если вы видите, что сироп остался достаточно жидким, то можно добавить еще одну варку. Но у меня варенье приготовилось за 3 варки.
Когда варенье полностью остынет, раскладываем его по банкам. Затем нагреваем крышки, и плотно их закручиваем.
варенье из дикой алычи с косточками
Варенье из алычи с косточками получилось сочным и ароматным. Прекрасный цвет у варенья, но даже эти фотографии не все передают.
варенье из красной алычи с косточками
Я положила 1:1 сахарного песка к алычи, и варенье получилось сладким, можно было сахара добавлять меньше, чтобы добиться кисло-сладкого вкуса.
варенье из красной алычи с косточками в розетке
Сладкой зимы!

No tags for this post.
Автор рецепта: Голосова Людмила.



Я согласен(а) с Политика конфиденциальности, и даю свое согласие на обработку персональных данных.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *