Тушеная говядина с черносливом и изюмом. Рецепт с фото.

Говядина с черносливом на сковороде. Говядина с изюмом.

Что может быть вкуснее, чем тушеное мясо? Думаю, что только тушеное мясо с различными вкусовыми добавками. Например, если не хочется возиться, то можно приготовить тушено-жареную говядину, а если хочется что-то оригинальное, но из натуральных продуктов, в таком случае, потушите мясо с зеленью; да, во-втором случае придется повозиться с подготовкой зелени, но бесподобный вкус говядины с большим количеством щавеля, зеленого лука, а также укропом, петрушкой и кинзой не оставит никого равнодушным к вашему блюду, и ваши труды будут вознаграждены приятными похвалами.
Это было небольшое лирическое отступление и посыл к аналогичным рецептам на моем сайте; сегодня же будем готовить говядину с черносливом и черным изюмом. Почему именно черным изюмом? Потому, что у нас мясо уже имеет естественный, довольно темный цвет по сравнению со свининой. А для свинины подойдут больше светлые сухофрукты: светлый длинный или круглый изюм, курага и сушеная светлая слива.

Ингредиенты:

• говядина, 2кг.
• лук репчатый, 1кг.
• чернослив, 1ст.
• черный изюм, 1ст.
• красное вино, 1/3-1/2ст.
• соль

Кстати, есть два распространенных синонима для обозначения сушеного винограда — изюм и кишмиш. Оба слова в русском языке являются заимствованными, только из разных языковых групп. Название изюм для обозначения сушеного винограда к нам пришло из тюркских языков, а кишмиш заимствован из персидского.

С мяса срезать пленки и вымыть, затем нарезать говядину на крупные или средние куски.

Заливаем говядину водой и ставим на плиту тушиться на 1,5-2 часа на тихом огне.

Через 1 час посолите мясо и добавьте немного нарезанного лука, для аромата.
Пока мясо тушится, займемся другими ингредиентами. Лук нарезаем тонкими полукольцами, сухофрукты промываем.

На разогретую сковороду добавляем топленое масло, не жалея, когда масло растопится, добавляем нарезанный лук.

Через полтора-два часа мясо в меру протушилось, пришло время добавить и к говядине немного топленого масла.

Когда лук выкладывается в сковороду, то его сразу солим, чтобы он побыстрее стал золотистым. Как только лук начинает приобретать золотистый цвет, сразу же добавляем чернослив с изюмом-кишмишом. Параллельно в кастрюлю с мясом вливаем вино и прибавляем огонь до среднего.

Лук с сухофруктами тушим на сковороде недолго, 5-10 минут.

Перекладываем лук с сухофрутами на мясо, сливаем все масло со сковороды в кастрюлю.

Тушим говядину с черносливом и черным изюмом еще от 15-20 минут, иногда помешивая, чтобы не пригорало.

Один вид тушеной говядины с черносливом уже вызывает выделение слюны, что вполне понятно. Мясоеды, любители мяса, могут себя побаловать сладкой тушеной говядиной. Благодаря добавлению чернослива и изюма, мясо приобретает некоторую сладость, да и вино сыграло свою роль в формировании конечного вкуса.

Тушеную говядину с черносливом и изюмом можно подавать с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами капеллини, гречкой на воде; а в летний период времени тушеную говядину прекрасно дополнит один из простых салатов: летний салат или салат из помидоров.

Приятного аппетита!