Сдобное дрожжевое тесто. Опарное тесто. Венское тесто. Тесто для куличей.

Сдобное дрожжевое тесто. Опарное тесто. Венское тесто. Тесто для куличей.
By | 19.04.2014
Голосова.net
Авторские рецепты Голосовой Людмилы
admin@golosova.net
Голосова.net

Golosova

логотип блога Golosova.net

логотип Golosova.net

Рецепт дрожжевого теста на молоке. Тесто для кулича. Кулич на сухих дрожжах.


А теперь после сдобного теста на рулеты пришло время заняться тестом для куличей. Тесто для куличей – тоже сдобное дрожжевое тесто на опаре, оно отличается только пропорциями. В тесто для куличей кладется значительно больше масла и дрожжей по сравнения с тестом на рулеты. Увеличение нормы дрожжей обусловлено тем, что прямо в тесто на куличи добавляются орехи, изюм, цукаты и другие добавки. Они утяжеляют тесто, и тесто будет подниматься медленнее, если не увеличить норму дрожжей.

Ингредиенты:

  • мука, 1кг.
  • дрожжи сухие, 50гр.
  • соль, 3/4ч.л.
  • ваниль, 1,5ч.л.
  • яйца, 6шт.
  • сахарный песок, 2ст.
  • масло, 300гр.
  • молоко, 1,5ст.

ингредиенты на тесто для кулича

Молоко разогреваем до теплого состояния, параллельно занимаемся дрожжами. Смешиваем в банке дрожжи, 1ст.л. сахарного песка, 1/2 ст. теплой воды. Размешиваем дрожжи с сахарным песком до тех пор, пока они полностью не растворятся в теплой воде. Ставим разведенные дрожжи в теплое место – на плиту, рядом с зажженной конфоркой.
быстрые сухие дрожжи подошли
В кастрюлю наливаем теплое молоко, добавляем подошедшие дрожжи и размешиваем.
куличи на молоке
Туда же, к дрожжам с молоком, добавляем половину муки. Заранее просеиваем муку в миску, чтобы мука наполнилась воздухом, стала воздушнее. И эту просеянную муку добавляем в опару. Тщательно размешиваем, чтобы не было комков.

тесто на пасхальные куличивенское тесто для куличей

Ставим опару в теплое место. Пока опара подходит, у нас есть время заняться яйцами и маслом. Масло нарезаем на куски и ставим топиться до жидкого состояния. Одновременно взбиваем яйца. Во взбитые яйца добавляем сахарный песок и еще раз взбиваем смесь до полного растворения кристаллов сахара.

разбиваем яйца для теставзбитые яйца с сахаром для сдобного теста

Во взбитые яйца с сахарным песком добавляем половину ванили, размешиваем.
взбитые яйца и ваниль
Пока мы занимались взбиванием яиц и распусканием масла, опара подошла и даже начала опускаться.
опара для теста
Размешиваем опару, добавляем яичную смесь и хорошо перемешиваем.

дрожжевое тесто с яйцамисдобное тесто на куличи

Следом добавляем жидкое теплое масло и размешиваем.
сдобное тесто на масле
Начинаем постепенно подмешивать муку. С первой партией муки добавляем соль и оставшуюся ваниль. После каждой добавленной части муки хорошо вымешиваем тесто, чтобы не было комков.

рецепт дрожжевого теста на молокедрожжевое тесто с сухими дрожжами на молоке

Итак, мы замесили сдобное дрожжевое тесто на опаре для куличей. Ставим в теплое место, чтобы тесто подошло первый раз.
сдобное дрожжевое тесто
На этом и остановимся, чтобы не валить в одну кучу процесс замешивания теста вместе с приготовлением и выпечкой куличей.

Автор рецептов: Голосова Людмила






Я согласен(а) с Политика конфиденциальности, и даю свое согласие на обработку персональных данных.

Одно мнение на Сдобное дрожжевое тесто. Опарное тесто. Венское тесто. Тесто для куличей.

  1. 22112
    Нина

    Людмила, спасибо Вам огромное! Я столько рецептов теста для куличей перебрала, последние 2 года использую только ваш. Первый раз попробовала все сделать по инструкции и тесто получилось великолепное. Пышное, сладкое, по настоящему сдобное, а не сухое как раньше получалось.

    Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *