Тесто для пахлавы. Тесто для шор-гогала. Рецепт с фото

Тесто дрожжевое на пахлаву и гогалы. Тесто для шор-гогала. Рецепт с фото.

Сегодня я покажу очень подробно, как замесить тесто для гогалов или шор-гогалов. Давненько я не пекла шор-гогалы, поэтому решила взяться сразу за две порции. Так что все делите пополам, если вы в первый раз хотите выпечь азербайджанские гогалы.

Ингредиенты:

• мука, 2 кг.
• маргарин, 500 г.
• мацони, 900 г.
• яйцо, 2 шт.
• дрожжи, 40 г.
• соль, 1 ч.л.
• сахар, 1 ч.л.
• куркума, 1 ст.л.

Можно брать пополам мацони и молока. Некоторые замешивают тесто только на молоке.

Итак, первым делом нам надо растопить маргарин, предварительно нарезав его на кубики. Когда маргарин растопится, добавляем в него просеянную куркуму.

Готовим дрожжи для теста: разводим их теплой водой с добавлением небольшого количества сахарного песка. Ждем когда дрожжи подойдут.

В большой эмалированный таз просеиваем муку, в нее разбиваем яйца, присыпаем солью, выкладываем мацони из банки, добавляем дрожжи.

Выливаем бОльшую часть жидкого масла и начинаем вымешивать деревянной ложкой.

Добавляем оставшиеся 20% масла и переходим к вымешиванию теста руками

Вымешиваем руками до однородной массы. Тесто на ощупь жирное, мягкое, слоистое.

Накрываем таз и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло.

Пока тесто подходит, займемся начинкой для гогалов.