Тесто для пахлавы. Тесто для шор-гогала. Рецепт с фото

Тесто для пахлавы. Тесто для шор-гогала. Рецепт с фото
By | 10.01.2016
Голосова.net
Авторские рецепты Голосовой Людмилы
admin@golosova.net
Голосова.net

Golosova

логотип блога Golosova.net

логотип Golosova.net

Тесто дрожжевое на пахлаву и гогалы. Тесто для шор-гогала. Рецепт с фото.

Сегодня я покажу очень подробно, как замесить тесто для гогалов или шор-гогалов. Давненько я не пекла шор-гогалы, поэтому решила взяться сразу за две порции. Так что все делите пополам, если вы в первый раз хотите выпечь азербайджанские гогалы.

Ингредиенты:

  • мука, 2 кг.
  • маргарин, 500 г.
  • мацони, 900 г.
  • яйцо, 2 шт.
  • дрожжи, 40 г.
  • соль, 1 ч.л.
  • сахар, 1 ч.л.
  • куркума, 1 ст.л.

DSC_6531

Можно брать пополам мацони и молока. Некоторые замешивают тесто только на молоке.

Итак, первым делом нам надо растопить маргарин, предварительно нарезав его на кубики. Когда маргарин растопится, добавляем в него просеянную куркуму.

DSC_6520DSC_6535

Готовим дрожжи для теста: разводим их теплой водой с добавлением небольшого количества сахарного песка. Ждем когда дрожжи подойдут.

DSC_6546

В большой эмалированный таз просеиваем муку, в нее разбиваем яйца, присыпаем солью, выкладываем мацони из банки, добавляем дрожжи.

DSC_6539DSC_6548

Выливаем бОльшую часть жидкого масла и начинаем вымешивать деревянной ложкой.

DSC_6550DSC_6552

Добавляем оставшиеся 20% масла и переходим к вымешиванию теста руками

DSC_6554DSC_6556

Вымешиваем руками до однородной массы. Тесто на ощупь жирное, мягкое, слоистое.
DSC_6558
Накрываем таз и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло.
DSC_6564

Пока тесто подходит, займемся начинкой для гогалов.

Автор рецептов: Голосова Людмила






Я согласен(а) с Политика конфиденциальности, и даю свое согласие на обработку персональных данных.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *