Ореховая начинка. Рецепт с фото.

Ореховая начинка для выпечки. Начинка из орехов для рулета.

Сегодня сделаем небольшую заготовку для дальнейшего приготовления кондитерских изделий и выпечки. Подобная ореховая начинка подойдет и для сдобных рулетов из дрожжевого теста на опаре, и мутаков, рогаликов или круассанов.

Ингредиенты:

• грецкие орехи, 2 ст.
• сахарный песок, 1,5ст.
• кардамон, 10-15шт.

• миндаль, 1 ст.
• сахарный песок, 3/4ст.
• кардамон, 8-10шт.

Инвентарь:

• «мясорубка для орехов»

Нам понадобится очень удобный инструмент — это «мясорубка для орехов» или измельчитель орехов, или терка для орехов. Название «мясорубка» использовано потому, что прибор внешне похож на старую, ручную мясорубку. Внутренняя поверхность напоминает обычную терку, поэтому такая полезная вещь может быть названа теркой для орехов. А правильнее скорее всего будет измельчитель для орехов, если отказаться от каких-либо ассоциаций.
В поставке идут две насадки для измельчения орехов: одна с большими отверстиями, а другая с мелкими.

Обжариваем грецкие орехи или миндаль, закрепляем измельчитель для орехов на краю стола.

Пропускаем грецкие орехи и миндаль через измельчитель для орехов или через терку для орехов.

К орехам добавляем сахарный песок и размешиваем.

Пришло время «секретной добавки», т.е. кардамона.

Разбираем кардамон на семена, а семена кардамона растираем или разминаем в ступке.

Измельченный кардамон добавляем в сахарно-ореховую смесь и размешиваем.

Ну вот, ореховая начинка готова!