Начинка для шор гогала

Начинка для азербайджанского гогала. Рецепт с фото.

Гогалы бывают сладкие и соленые. Шор-гогал — это соленый гогал с оригинальной начинкой. На азербайджанском языке специи имеют другие названия: куркума — сарыкёк, тмин — джиря, а фенхель — разияна. Для смазки слоев и начинки нам понадобиться распущенное топленое масло.

Ингредиенты:

• Соль, 1 ст.л.
• Перец, 1/2 ст.л.
• Фенхель, 2 ст.л.
• Тмин, 2 ст.л.
• Куркума, 1 ст.л.
• Мука, 600 г.
• Растопленное масло, 4-6 ст.л.

В просеянную муку добавляем соль, перец, смолотые фенхель и зиру. Как вы поняли, тмин и зира это одна и та же специя.

Не забываем про куркуму, которую просеиваем через ситечко.

Размешиваем муку со специями.

Добавляем жидкое топленое масло.

Вымешиваем смесь, а затем разрыхляем руками на мелкую крошку.

Начинка для гогалов похожа на штрейзель, но не сладкий и более жирный.