Тесто для кексов в формочках. Рецепт с фото.

Рецепт теста для кексов. Как приготовить тесто для кексов?

Итак, сегодня последовательный фото-рецепт приготовления теста для кексов на кефире. Из такого теста можно выпекать как порционные кексики в формочках, так и один большой кекс. Разнообразить вкус можно любыми способами. В первую очередь, это использование различных специй, затем можно добавить орехи или сухофрукты. Если печете один большой кекс, то вполне можно сварить глазурь и покрыть верх кекса глазурью.

Ингредиенты:

• масло или маргарин, 250г.
• сахарный песок, 2ст.
• яйца, 4шт.
• кефир, 1ст.
• соль, 2ложечки для соли
• сода, 1ч.л.
• уксус, 1ст.л.
• разрыхлитель, 2ч.л.
• мука, 4ст.
• лимонная цедра, 2ст.л.

Маргарин комнатной температуры перетираем с сахарным песком.

Потом вбиваем яйца и размешиваем; по очереди, сначала одно яйцо и мешаем до однородной консистенции, затем только следующее. При работе с любым тестом актуальна поговорка: поспешишь — людей насмешишь.

Добавляем кефир, а лучше всего домашнюю простоквашу, мацони или катык. Не перемешивая, сразу добавляем соду.

После соды ложкой отмеряем и вливаем уксус.

Пришло время добавлять муку в тесто. Добавляем первый стакан муки, вместе с мукой в дело пойдет разрыхлитель.

Обязательно просеиваем каждый стакан муки, и размешиваем тесто до однородной массы без комков.

Когда дома есть свежий лимон с целой и чистой поверхностью, тогда добавляем лимонную цедру в тесто для кексов. Если нет под рукой лимона, то на нет и суда нет.

Перемешиваем тесто еще раз.

Тесто для кексов практически готово. Вы наверняка заметили, что при приготовлении теста не использовались никакие специи. Конечно, кексы без них — не кексы. Чтобы не смешивать в одну статью, собственно, подготовку теста на кексы и непосредственное приготовление самих кексов, поэтому здесь и не упоминались никакие специи или другие добавки, например изюм, орехи, ягоды.
Вместе с цедрой в тесто на кексы добавляете по вкусу ваниль или мускатный орех, или же корицу. Ваниль не меняет цвет готового кекса, от мускатного ореха кекс становится чуть более серым, а от корицы светло-коричневым. Каждая специя придает свой аромат и вкус кексам. Они достаточно сильные, поэтому нет смысла их смешивать, лучше всего добавлять по отдельности.

Пропорции компонентов теста указаны из расчета на две порции. Так, что если не хотите возиться, тогда просто уменьшите все в 2 раза.