Пирожки в духовке с разными начинками. Пирожки из скисшего(свернувшегося) молока. Рецепт с фото.
Муж в очередной раз купил домашнее молоко, но при кипячении оно свернулось. Попробовала — сладкое, решила оставить. Покопалась в своих записях и нашла рецепт из створоженного молока. Так, что не пугайтесь и не выливайте свернувшееся молоко, его можно пустить на приготовление пресных пирожков.
Ингредиенты(тесто):
- створоженная молочная масса, 1,5ст.
- масло, 140г.
- яйца, 2шт.
- мука, 750г.
- сахарный песок, 2ст.л.
- соль, 1ч.л.
- сода, 1ч.л.
- уксус, 1ст.л.
- разрыхлитель, 1ст.л.


![]() |
![]() |

![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Ждем когда сода прореагирует с уксусом, затем размешиваем деревянной лопаткой или вилкой.
![]() |
![]() |
Добавляем масло и вымешиваем тесто.
![]() |
![]() |
Продолжаем месить тесто, но уже руками, формируем шарик-колобок.

Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подходить.
Можно переходить к подготовке начинок для пирожков. Я предварительно отварила свинину, и пропустила ее через мясорубку. Для этого количества отварного фарша мне понадобилось 2 средние луковицы и 2 вареных яйца. Луковицы нарезала на мелкие кубики и обжарила до золотистого цвета.

Смешиваем фарш с жареным луком, солим, перчим, добавляем мелко-нарезанные яйца. Перемешиваем и начинка для пирожков готова.
![]() |
![]() |
Для оригинального вкуса в часть начинки добавляем специи: фенхель с кориандром.

Формируем небольшие шарики теста, каждый раскатываем в лепешку из расчета на 1 столовую ложку начинки из свинины, жареного лука, яиц и специй.
![]() |
![]() |
Защипываем шов, приминаем и переворачиваем готовый пирожок.
![]() |
![]() |
![]() |
Итак, часть пирожком у меня получились с мясной начинкой, часть с мясной начинкой со специями и часть с картофельным пюре, дочка любит пирожки с картошкой, предпочитает любым другим видам пирожков.

Выкладываем пирожки на предварительно смазанный маслом противень. Промазываем пирожки взбитым яйцом и посыпаем кунжутом, черным тмином(другое название нигелла) и их смесью. Кунжутом я посыпала пирожки с картошкой, черным тмином — пирожки с мясной начинкой, а смесью кунжута и черного тмина — пирожки с мясной начинкой с добавлением смеси фенхеля и кориандра.

Таким образом вы не перепутаете готовые пирожки с разной начинкой. Выпекаем пирожки в течение 15-25 минут при температуре 200-220 град.
Кстати говоря, получается очень вкусная посыпка из кунжута и черного тмина, которая дополняет вкус пряных пирожков.
Когда пирожки остынут, их следует накрыть льняным или вафельным полотенцем.

Приятного аппетита!
Автор рецепта: Голосова Людмила.
а если свернувшееся молоко кислое, то и тесто будет кислое, да?
Тамара, если молоко не прогоркло, а только скисло, то все получится, пирожки будут вкусными