Рассольник с рисом и солеными огурцами. Рецепт

Рецепт Рассольника с рисом. Как приготовить Рассольник с рисом?

Рассольник — суп, первое блюдо. Рассольник — блюдо русской кухни, основой которого являются соленые огурцы. Соленые огурцы — традиционная заготовка в кулинарии славянских народов. Благодаря огурцам получается интересный, мягкий, и в тоже время одновременно соленый и кислый вкус супа. Соленые огурцы иногда вместе с огуречным рассолом и создают неподражаемый вкус Рассольника.

Ингредиенты:

• картофель, 10шт.
• морковь, 2шт.
• лук репчатый, 1шт.
• соленые огурцы, 10шт.
• рис, 0,5ст.
• черный перец в горошинах, 10шт.
• свиной бульон, 2,5л.
• сметана
• петрушка, укроп

Обычно я варю рассольник из свинины, но подойдет и жирная говядина. Чем жирнее мясо, тем вкуснее и насыщеннее получается рассольник. При разделке мяса я стараюсь оставлять побольше мяса на костях, чтобы потом приготовить какое-нибудь первое блюдо и подавать его с отварным мясом.
После разделки свиной ноги у меня осталось 2 крупные кости. Т.к. свинина была отличного качества, при варке мяса была добавлена только 1 очищенная луковица. Затем отделила мясо от костей и отложила его в сторону. Доводим до кипения свиной бульон.

Лук нарезаем на мелкие кубики, а картофель — дольками. Отправляем лук с картошкой в бульон и варим до готовности картошки 20-30 минут.

Пока варится картофель и лук нарезаем соленые огурцы мелкими кубиками, а морковь нарезаем соломкой. Запускаем огурцы и морковь в рассольник. Для огурцов и моркови достаточно будет 15 минут.

Промытый рис и перец-горошек добавляем в кастрюлю. Рис варится 7-10 минут.

Пока варится рис займемся последними штрихами. Достаем отварную свинину, которую мы ранее отделили от костей и оставили в стороне, сметану, с которой будем подавать рассольник, и зелень.

Рассольник с рисом приобрел характерный цвет и практически готов, осталось добавить мелко нарезанную зелень — укроп с петрушкой.

Как только добавили зелень в кастрюлю, можно выключать огонь. Подаем горячий рассольник со сметаной и вареной свининой.

Добавляем свинину и сметану в тарелку с рассольником. Холодная сметана немного охладит рассольник с рисом и соленым огурцами, и его будет можно сразу есть.
Приятного аппетита!