Главная » выпечка » Плюшки с сахаром и корицей. Плюшки. Рецепт с фото.

Плюшки с сахаром и корицей. Плюшки. Рецепт с фото.

By | 29.04.2014

Плюшки с сахаром и корицей. Плюшки. Рецепт с фото.

плюшки с сахаром и корицей

Плюшки — плоские булочки с сахаром, а иногда еще и с корицей. По названию понятно, что плюшки должны быть плоскими, а иначе это уже не плюшки, а булки. Плюшки пекутся из сдобного дрожжевого теста, такого которое идет на приготовление булочек, обычных сдобных булочек. Плюшки отличаются от булочек слоистой структурой и бывают разной формы. Как и булочки, так и плюшки это кондитерские изыски русской кухни.
Длинные зимние вечера можно скоротать в хорошей компании за чашкой чая или кофе с плюшками. Правда придется сначала потрудиться, чтобы испечь плюшки…

Ингредиенты:

    • мука, 1кг.+1ст.
    • дрожжи сухие, 30гр.
    • соль, 1/2ч.л.
    • яйца, 2шт.
    • сахарный песок, 1ст.
    • масло, 200гр.
    • молоко, 2,5ст.
  • сахарный песок
  • корица

Для брожения дрожжей нам понадобятся 1ст.л. сахарного песка и 1/2ст. теплой воды. Смешаем дрожжи с сахаром и зальем водой, поставим дрожжи на плиту рядом с включенным огнем, все аналогично тому, как мы занимались подготовкой дрожжей для сдобного дрожжевого теста на рулеты или теста на куличи.

Смешиваем теплое молоко, дрожжи и половину взятой муки, обязательно заранее просеянной. Вымешиваем опару до однородной смеси без комков.

Помещаем опару в теплое место и ждем, когда подойдет в 2-2,5 раза.

Когда опара подошла, добавляем к ней щепотку соли, яйца и сахарный песок.

Тщательно перемешиваем и взбиваем, пока не растворится сахар.

Далее идет растопленное масло, но не все, самую малость придержите, чтобы добавить в самом конце.
Добавляем оставшуюся муку и начинаем вымешивать тесто, естественно, до тягучего состояния без комков.
В последнюю очередь добавляем оставшееся растопленное масло, вымешиваем тесто в последний раз. Осталось только дождаться, когда тесто подойдет.

Для плюшек и булочек достаточно, чтобы тесто подошло один раз, не считая опары.

сдобное тесто для булочек и плюшек
Формируем шарики из теста, раскатываем каждый шарик в круг. Посыпаем сахарным песком круг из теста, отступя 1 см от края. А поверх сахарного песка по вкусу посыпаем корицей. Сворачиваем заготовку в рулет.
Складываем рулет и соединяем концы как показано на фотографии.
С двух сторон делаем надрезы, но не до самой середины, и раскрываем.
плюшка-заготовка

Перекладываем плюшки на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Пергаментную бумагу промазываем растительным маслом. Даем плюшкам постоять минут 10, затем смазываем взбитым яйцом, посыпаем маком.

плюшки на расстойке

Выпекаем плюшки 20-30 минут при температуре 220-180 град.

сдобные плюшки

Готовые плюшки перекладываем на деревянную поверхность для остывания.

Плюшки готовы, пора пить чай, кофе, горячее какао и любой другой напиток на ваш вкус.

фото плюшек

Приятного аппетита!

сдобные булочки плюшки

Автор рецепта: Голосова Людмила.

No tags for this post.
Автор рецепта: Голосова Людмила.





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *