Домашние кексы с изюмом и кумкватом. Рецепт с фото

Рецепт домашнего кекса с изюмом и кумкватом.

Кумкват — оригинальный представитель рода цитрусовых. Едят его целиком, он хорошо освежает, полезный для сердца. А вырастить его можно даже в домашних условиях. К сожалению, в России цены на плоды кусаются, но я успела приготовить кексы с кисло-сладкими кумкватами, когда еще находилась в Баку, где можно в сезон урожая купить кумкваты всего по 2-3 доллара за килограмм. Кексы готовятся довольно быстро, тесто не капризное. А выпечка может постоять несколько дней, от этого кекс становится только вкуснее. Поэтому если есть время и силы, то беритесь за кексы к вечернему чаепитию для всей семьи.

Ингредиенты:

• Тесто для кексов, 2 порции
• Изюм, 2/3 ст.
• Кумкват, 150 г.

Изюм промывается холодной водой, затем залить кипятком для распаривания. Кумкваты нарезать на четвертинки, удаляем косточки.

В приготовленное тесто для кексов добавляем нарезанные кумкваты и распаренный изюм.

Размешиваем тесто с начинкой для кексов, по вкусу можно добавить 1-2 г. ванили.

Выкладываем тесто в формы для выпечки: силиконовые формочки для маленьких кексов и прямоугольную форму для среднего кекса.

Выпекаем 40 минут — 1 час при температуре 220 градусов с понижением до 180 к концу.

Домашние кексы готовы, остается их украсить. В этот раз решили попробовать приготовить цветную глазурь. Для цвета возьмите обычные пищевые красители. Часть кексов украшаем кондитерской посыпкой, часть посыпаем сахарной пудрой. Дети будут в восторге от маленьких кексиков с нежным вкусом.

Если не хотите возиться с мелкими формочками, тогда вам в помощь средние формы для выпечки. Получим домашний кекс с изюмом и кумкватом.

На срезе видно, насколько вкусным получился кекс, тесто нежное, мягкое внутри, с хрустящей корочкой снаружи.

Приятного аппетита!