Шашлык из рыбы на мангале

Рыбный шашлык с киви. Как замариновать рыбу для шашлыка?

Как-то купили свежей рыбы, аж несколько штук, и из самых крупных решили приготовить шашлык. Рыбный шашлык очень вкусный, быстро маринуется и очень хорошо жарится. Совсем необязательно покупать для приготовления шашлыка дорогую рыбу, хотя, конечно, шашлык из осетрины не сравнится ни с чем другим.

Ингредиенты:

• филе судака, 500г.
• филе сазана, 500г.
• репчатый лук, 1-2 шт.
• киви, 4 шт.
• лимон, 1 шт.
• растительное масло
• соль, перец

Почищенная рыба без голов и хвостов.

Филе рыбы и киви на шашлык


Итак, у нас есть самые мясистые части от двух рыбин: судака и сазана. Что делать с целой рыбой описано в отдельной статье. После удаления головы, хвоста и еще одного куска рядом с хвостом, у нас остается середина, которую можно разделать на две половинки. Для этого надрезаем со спинки вдоль хребта. Затем филейным ножом аккуратно отделяем мякоть судака и сазана от костей.

Срезанный хребет пойдет в уху в дополнение к голове и хвосту.

Итого получилось половинки филе.

Филе свежего судака и свежего сазана нарежем на средние кусочки.

Рыба подготовлена, займемся компонентами для маринада. Киви чистим и нарезаем на кружочки, из лимона выжимаем сок, лук чистим и нарезаем полукольцами или соломкой.

Рыбу солим, перчим, мешаем руками

Добавляем лук, сок лимона, перемешиваем.

Сбрызгиваем растительным маслом, чтобы каждый кусочек промаслился. Масло нужно, чтобы шашлык не получился сухим.

В емкость выкладываем слоями киви и рыбу с луком.

Рыба замаринована, пусть постоит так 2-5 часов, пока вы подготовитесь к жарке шашлыка.

Когда вы разогрели угли, можно насаживать рыбу на шампуры, чередуя кусочки рыбы с киви.

Жарим рыбный шашлык над раскаленными углями до образования золотистой корочки.

Готовый рыбный шашлык из судака и сазана перекладываем на блюдо на листья салата.

Украшаем кольцами лука.

К рыбному шашлыку добавляем жареный киви.

Приятного аппетита!