Винегрет с квашеной капустой

Винегрет классический с квашеной капустой. Приготовление винегрета.

У салата Винегрет интересная и давняя история. Само название пошло от французского слова vinaigrette, которым называли заправку для салата. Соус vinaigrette состоял из уксуса, оливкового масла и горчицы. Из состава такого соуса мы получаем расшифровку названия, vinaigre — уксус на французском.
Увлечение русской интеллигенцией и дворянством всем французским давало себя знать во многих сферах жизни, в том числе и в кулинарии. Хотя подобные салаты были распространены во многих странах Европы, но в Российской Империи заимствовали именно французское название салата. Можно ли считать это блюдо национальным русским блюдом? Прошло как минимум 2 века как укоренилось название Винегрет, и в русской кухне присутствуют такие компоненты как: морковь, свекла, соленые огурцы, квашеная капуста, да и на Западе этот салат называют Russian salad; все эти факты говорят сами за себя…

Ингредиенты:

вареный картофель, 3шт.
вареная морковь, 2шт.
вареная свекла, 3шт.
соленые огурцы, 4-5шт.
квашеная капуста, 100-150г.
зеленый лук
петрушка, укроп
соль, перец
растительное масло

Крошево — русское слово, характеризующее этот и другие похожие салаты. Разновидностей винегрета множество, наверное не меньше, чем рецептов плова на Востоке. Есть несколько основных рецептов винегрета: классический, с квашеной капустой, с фасолью, с зеленым горошком, с селедкой.

Нарезаем вареные овощи кубиками, картофель — средними, а морковь и свеклу — мелкими кубиками.

Перекладываем измельченные овощи в кастрюлю, поливаем двумя столовыми ложками растительного масла и размешиваем. Некоторые первой нарезают свеклу и поливают маслом, чтобы она не передавала свой цвет всему салату. У нас в семье все любят, когда винегрет окрашенный, поэтому сначала смешиваются овощи, а затем добавляется масло.

Нарезаем соленые огурцы мелкими кубиками. Дальше измельчается зелень: зеленый лук, петрушка и укроп. Зеленого лука беру чуть больше, т.е. два пучка лука и по пучку укропа с петрушкой.

Осталось добавить квашеную капусту и еще раз заправить маслом.

Хорошо перемешайте и винегрет готов!

Получился очень вкусный винегрет с квашеной капустой. Этот салат можно есть и как отдельное холодное блюдо, и подавать как холодную закуску на праздник или домашнее торжество. Выкладываем винегрет в салатницу.

При подаче салатов стол сервируется закусочными тарелками.

Теперь и вы знаете как приготовить салат винегрет.

Приятного аппетита!