Салат Лобио. Рецепт с фото.

Салат грузинский с грецкими орехами и фасолью.

Фасоль можно готовить любую: и нежную стручковую фасоль с грядки, и более грубые заготовленные бобы. Каждый вид фасоли требует своей обработки или подготовки перед приготовлением конечного блюда. Молодую стручковую фасоль нужно помыть, очистить от боковых прожилок и срезать кончики; а вот подготовка бобов фасоли требует больше времени, которое необходимо для замачивания фасоли. Фасоль обычно замачивают минимум на 12 часов, максимум на 48. Этот процесс обязателен, чтобы уменьшить время варки и эффект газообразования при переваривании бобов.
Фасоль в любом виде — прекрасный источник белков, при этом вы не рискуете набрать лишний вес. Из бобов фасоли получается еще один салат для стола, который прост в приготовлении, и при этом весьма вкусный. Салат с фасолью, луком и грецкими орехами — блюдо грузинской и армянской кухни. Лобио — синоним фасоли в грузинском языке, причем этим словом называют как стручковую фасоль, так и бобы фасоли. А в Азербайджане произносят лобье, и летом готовят лобио с яцами.

Ингредиенты:

• вареная фасоль, 300г.
• репчатый лук, 1 луковица
• грецкие орехи, 100г.
• растительное масло
• соль, перец

Фасоль замачиваем на 12-24 часа, сливаем воду, наливаем чистую и варим 2 часа. Когда фасоль практически сварилась, ее нужно посолить. Вареную фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Лук нарезаем на мелкие кубики и обжариваем в большом количестве растительного масла. Масла не жалейте, его должно хватить на всю фасоль.

Когда лук подзолотится, можно добавлять лобье(фасоль).

Посолить и поперчить лук с фасолью.

Дайте 5 минут, чтобы фасоль вместе с луком прожарились в масле, и можно снимать с огня.

Грецкие орехи измельчаем, но не очень мелко, чтобы орехи чувствовались в салате. Выкладываем фасоль с луком в салатницу и посыпаем орехами.

Подается салат с фасолью, луком и грецкими орехами в холодном виде, поэтому дайте пару часов, чтобы он остыл.

Незамысловатая, в плане приготовления, холодная закуска порадует ваших гостей нежным вкусом орехов и лука.

Вкусный грузинский салат с грецкими орехами и фасолью.
Приятного аппетита!