Как почистить и разделать селедку?

Как правильно почистить селедку? Как разделать селедку на филе без костей?

Селедку малосоленую все мы любим. Ну а как по другому? Селедка вкусная, и очень полезно ее есть, от нее не поправляешься. Еще она разгоняет аппетит, если съесть ее немного как закуску перед основным блюдом. Селедка полезна как взрослым, так и детям.
Но есть проблема! Прежде чем есть слабосолёную селедку, нужно ее почистить и разделать на кусочки. Что, конечно, не нравится большинству. Как вариант: Вы можете купить уже разделанную селедку на филе. Но с другой стороны, вы не будете знать ничего о свежести такой селедки в баночке или пресервах.

Поэтому лучше всего покупать целую рыбину. В этот раз я приобрела слабосоленую селедку весом 500г, т.е. довольно крупную. При этом крепкую, не обветренную, и с приятным пряным запахом. 100% свежую, и продавец подтвердила, что соленую селедку привезли накануне вечером.

• слабосоленая селедка
• нож прямой

Итак, переходим к вопросу: как почистить селедку? В-первую очередь, нужно снять кожицу или шкурку с селедки. Надеюсь мои читатели не едят ни селедку, ни картошку со шкуркой.

Во-вторую очередь, я удаляю кишки и все внутренние органы. Для этого берем рыбу за жабры и тянем жабры на себя вместе с брюшком.

Далее отрезаем голову от тушки селедки

Третьим этапом: следует очистить внутреннюю полость живота от черноты и пленки

Остатки жидкости и черноты удалите салфеткой

Теперь селедка внутри чистая и блестящая. Мы ее почистили от всего, что не следует употреблять с пищей.

Четвертый этап — удаление плавников. Сначала удаляем подхвостовой(анальный) плавник

Затем удаляем спинной плавник

Остается совсем немного. Можно переходить к разделке селедки на филе. Вы узнаете как разделать селедку без костей.
Делаем надрез со спины в середине рыбины, и прорезаем в обе стороны, чтобы разделить на 2 больших куска филе селедки.

Итак, получаем две половинки селедки: одна без хребта, другая половина с позвоночником.

Удаляем кости с половинки без хребта.

Перекладываем селедку на селедочницу или овальное блюдо.

Со второй половинки селедки снимаем хребет, затем удаляем кости

Нарезаем вторую половину филе селедки

Теперь вы знаете как правильно почистить селедку от костей и как разделать селедку на филе без костей

Попробуйте следовать моей инструкции по разделке селедки на кусочки. Как видите, что очень просто почистить селедку от костей. А можно разделать и сложить в селедочницу сразу две крупные селедки.

А как правильно заправлять и подавать селедку на стол, читайте в другой статье.