Мутаки бакинские

Бакинские мутаки с орехами.

Мутаки — это вкус детства! Бакинские мутаки — очень оригинальная выпечка. Но мутаки — требуют сноровки и времени. Еще они очень вкусные и небольшие, как раз для детей.

Ингредиенты:

масло или маргарин, 250 г.
кефир или сметана, 1 ст.
мука, 2,5-3 ст.
сода, 1 ч.л.
соль, щепотка
ореховая начинка для выпечки

Размягченное масло нарезаем на кубики в миску с просеянной мукой.

Рубим ножом масло с мукой, доводя до однородного состояния.

Затем добавляем кефир и соду. Даем соде прореагировать с кефиром. Замешиваем тесто на мутаки.

Оставляем тесто в прохладном месте на полчаса. Затем делим тесто на равные шарики.

Присыпаем деревянную доску мукой и тонко раскатываем тесто.

Теперь начинается самое интересное. Круг нужно разделить с помощью острого ножа на 12 секторов.

В каждый треугольничек выкладываем начинку из орехов, 1 чайную ложку с горкой.

Дальше подворачиваем с боков и начинаем заворачивать в трубочку, но с закрытыми боками.

Завершаем изготовление рогалика на мутаки тем, что заворачиваем язычок до конца.

Таким образом, закручиваем все треугольники теста в мутаки. Выкладываем мутаки на противень с пекарской бумагой. Собственно они уже готовы для выпечки. Смазывать яйцом, молоком или еще чем-то не требуется.

Ну вы видели, что самый простой способ нарезки теста — это обычный нож. А вот для красоты следует взять фигурный нож. У меня есть вот такой памятный самодельный фигурный нож для выпечки. Его еще моей маме сделал двоюродный брат. Она тоже очень много пекла, я от нее и от бабушки и переняла много навыков и секретов.

Я немного отвлеклась, выпекать мутаки нужно довольно быстро, лучше всего внимательно следить, при необходимости понижая температуру. Мутаки должны остаться бледными и не поджариться. Лучше начинать с разогретой духовкой на 220-200 градусов. Понижаем температуру до 180-170 градусов постепенно. Выпекаются мутаки в течение 12-20 минут.

Когда мутаки с орехами остынут, перекладываем их на блюдо. Посыпаются бакинские мутаки сахарной пудрой.

А фигурные мутаки я решила переложить на тортницу на ножке.

Вот и все, бакинские мутаки с орехами готовы.

Пора пить чай с мутаками.

Приятного чаепития!