Утка с яблоками в меду и горчице

Golosova
логотип блога Golosova.net
логотип Golosova.net
Утка с медом и горчицей, запеченная с яблоками и айвой в духовке.
Утка запеченная целиком в духовке — отличное блюдо для праздничного стола в канун Рождества. А дальше? Если птица готовится в духовке целиком, то ее фаршируют. Я взяла яблоки и айву, они внутри утки потушатся и будут вкусными. Для маринада сделала смесь из горчицы и меда, плюс немного вина.
Ингредиенты:
- утка целая, 2,7-3,2 кг.
- яблоки, 2 шт.
- айва, 2 шт.
Маринад:
- соль, красный перец
- чеснок, 3-4 шт.
- мускатный орех, 1 шт.
- вино, 100 мл.
- горчица, 2 ст.л.
- мед, 2 ст.л.
![]() |
![]() |
В небольшую емкость выдавливаем чеснок через давилку, натираем мускатный орех, туда же вливаем вино, добавляем мед и горчицу.
Утку моем, промываем внутреннюю полость, натираем солью и красным перцем снаружи и внутри, со всех сторон.
Промазываем утку подготовленным маринадом, остатки выливаем в форму для запекания.
![]() |
![]() |
Пришло время заняться яблоками и айвой. Чистим и нарезаем на средние кубики.
![]() |
![]() |
Начиняем утку яблоками с айвой, зубочистками закрываем отверстие. Я сделала колпачки из фольги на кончики ножек и крыльев утки. Добавляем 1/3 или половину стакана воды на дно формы.
Ставим в духовку на 220 градусов на полчаса. За это время утка сверху поджарится. Вынимаем, поливаем все жидкостью и вытопившимся жиром из утки, накрываем фольгой.
![]() |
![]() |
Каждые полчаса достаем утку и поливаем ее жидкостью из маринада и масла. затем накрываем опять фольгой и помещаем обратно в духовку. И так готовим утку в течение часа, чтобы она стала мягкой и нежной. За полчаса — 40 минут до готовности я снимаю фольгу, добавляю в форму с уткой дольки картошки и айвы. Не забывайте поливать утку, так она будет еще сочнее.
![]() |
![]() |
Я оставляю часть фольги как экран, чтобы не сгорела грудка утки. Запекаю до готовности картошки.
Когда утка с яблоками, картошкой и айвой готова, удаляем фольгу.
Перекладываем нашу праздничную утку на блюдо, окружаем ее кусочками запеченной айвы и картошки.
Осталось только разделать утку на порционные кусочки, сформировать отдельную порцию. Посмотрите какая сочная и нежная получилась утиная ножка, почти как куриная.
![]() |
![]() |
А яблоки с айвой изнутри утки, а еще и айва с картошкой послужат прекрасным и легким гарниром к сочной утке.
Еще одна фотография утиных крылышек на тарелке.
Приятного аппетита!
Приготовили по этому рецепту. Утка получилась сочная, вкусная. Спасибо!
Екатерина, спасибо большое за отзыв! На здоровье и заходите еще ко мне в Блог.