Маринованные баклажаны. Рецепт с фото.

Закуска из баклажанов. Баклажаны маринованные с чесноком.

В предыдущей статье я рассказала, как приготовить закуску из жареных баклажанов, а сегодня мы замаринуем баклажаны. Получится летнее соленье, в меру острая закуска к другим блюдам.

Ингредиенты:

• Баклажаны
• Масло растительное
• Уксус
• Чеснок
• Лук репчатый
• Зелень (укроп и кинза)
• соль, перец

Для приготовления этой закуски нужно отварить баклажаны. Заливаем баклажаны, солим и ставим на средний огонь.

Когда баклажаны закипят, засекаем время, убавляем огонь, чтобы они тихо кипели.

20 минут хватит, чтобы баклажаны сварились, и их можно снимать.

Выкладываете вареные баклажаны на поднос или тарелку и оставляете до полного остывания.

Когда баклажаны остыли, можно приступать к следующему этапу приготовления закуски.

Зелень и чеснок нужно мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами.

Подготовительные работы завершены, приступаем к маринованию баклажан. Баклажаны нарезаем на кубики.

На дно стеклянной посуды выкладываем лук.

На лук выкладываем вареные баклажаны.

Баклажаны надо посолить и поперчить.

Поверх баклажанов добавляем мелко нарезанный чеснок.

Повторяем слой лука.

Поверх лука посыпаем мелко нарезанную зелень.

Один слой готов, теперь поливаем уксусом и растительным маслом.

Дальше вновь идут баклажаны.

Повторяете предыдущую последовательность, начиная с баклажанов. У меня получилось 3 слоя. Сверху обязательно полить уксусом и растительным маслом, завершив таким образом все слои.

У этой стекляшки пластмассовая крышка, которая вбирает запахи. Поэтому, чтобы крышка не вобрала запах чеснока, лука и пр., я накрываю сначала пищевой фольгой, а затем уже самой крышкой.

Маринованные баклажаны будут готовы к употреблению уже через 2-3 часа, что довольно быстро.

Выкладываете закуску из маринованных баклажанов.

При подаче можно посыпать сумахом.

И еще добавить свежей зелени сверху.

Подавать такую закуску из баклажанов можно практически к любому горячему второму блюду.
Если вам понравился рецепт маринованных баклажанов, тогда попробуйте похожим способом замариновать стручковую фасоль.