Фарш из говядины и свинины

Свино-говяжий фарш. Смешанный фарш.

Чаще всего я использую фарш из говядины и свинины при приготовлении пельменей или кутабов, голубцов или фаршированного перца и других блюд. Я никогда не покупаю готовый фарш. Мясо я предпочитаю покупать сама на рынке, у нас его называют базар («базар» переводится с персидского как «рынок»). Там всегда можно выбрать и купить свежее мясо.
Для фарша я беру в равных частях говядину и свинину и еще добавляю свиное сало.

Ингредиенты:

• Говядина
• Свинина
• Сало свиное
• Лук репчатый
• Соль, перец
• Зелень (укроп, петрушка, кинза)

Мясо, сало и лук нарезать крупными кубиками. Зелень мелко нарезать.

Мясо и лук пропустить через мясорубку. Потом хорошо перемешать.

Если фарша у вас получилось больше, чем на одно блюдо, то в таком виде вы его можете хранить в холодильнике пару дней. Обязательно накройте крышкой и кладите в холодильник на ту полку, где прохладнее.

Если фарш будет использован сразу, то можно его посолить и поперчить. Я обычно добавляю и черный, и красный перец.

Для приготовления пельменей, фаршированного перца, фаршированных помидоров, супа с фрикадельками и рисом, голубцов с мясом я добавляю в фарш зелень. Количество зелени зависит от блюда, для которого нужен фарш. Например, здесь на фото фарш рассчитан на домашние пельмени и суп с фрикадельками.

Добавляем мелко нарезанную зелень.

Нужно все хорошо перемешать.

Фарш готов.