Monthly Archives: Июль 2020

Тетя Соня и Сваты на Пенсии — июль

Публикация в журналах «Сваты на пенсии» и «Тетя Соня».


Если помните, я упоминала в Блоге о первой нашей публикации в журнале издательства Толока. Прошел май, а в июне уже 2 рецепта ушли в Толоку на публикацию в журналах «Тетя Соня» и «Сваты на Пенсии»
Continue reading

Уха из кеты

Рыбный суп из кеты

Купила свежезамороженную кету, часть разделала на стейки и пожарила по-быстрому. А вторую половину оставила на уху. Когда пришло время варить уху из кеты, я поняла, что не хочу повторяться и решила отказаться от добавления крупы в уху, рецепты ухи вы можете найти у меня в блоге. А пока лето я решила, а почему бы не попробовать добавить ароматный болгарский перец в уху?! Никогда не готовила суп из рыбы с болгарским перцем или перцем-долма. Так и родился этот рецепт рыбного супа из кеты. Никто не запрещает пробовать новые варианты приготовления обыденных блюд.

Ингредиенты:

  • хвост кеты
  • картофель, 1 шт.
  • лук, 1 шт.
  • болгарский перец, 1 шт.
  • морковь, 1 шт.
  • укроп, петрушка
  • перец горошек, лавровый лист, соль

рыба кета и овощи для супа
Continue reading

Компот из вишни в кастрюле

Как варить компот из вишни в кастрюле?


Лето — жаркое время, когда хочется пить: или от жары, или от кондиционера в помещении. В любом случае вам не помешает прохладительный домашний напиток. Конечно, я говорю о компоте, в частности о свежем компоте из вишни, который варится в кастрюле.
Ингредиенты:

  • вишня, 0,6 кг.
  • сахарный песок, 1 стакана

вишня и сахарный песок
Continue reading

Окрошка с рыбой на квасе

Окрошка с сушеной рыбой. Рыбная окрошка на квасе.

Пришло лето и захотелось окрошки, тем более я давно ее не готовила. В моем детстве окрошку у нас готовила бабушка, причем в большой кастрюле. Окрошка на квасе летом прекрасно освежает и достаточно насыщает ваш организм. Помимо отварной свинины или говядины окрошку готовят и с рыбой. Оказывается многие это позабыли. Поэтому первый из рецептов о русской окрошке будет окрошка на квасе с сушеной рыбой. Я думаю, что не нужно объяснять происхождение слова окрошка? И, конечно, окрошка на квасе является блюдом русской кухни.

Ингредиенты:

  • Квас для окрошки
  • Огурцы, 2 шт.
  • Яйца отварные, 2 шт.
  • Картофель отварной, 2 шт.
  • Сушеная рыба Лещ, 1/2 шт.
  • Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
  • соль, перец

рыба и другие ингредиенты на окрошку
Continue reading

Свиные отбивные на сковороде

Как приготовить отбивные из свинины на сковороде?

Ингредиенты:

  • свинина, 500 г.
  • соль, черный перец

полядвица или мякоть корейки
У нас в магазинах эта часть свинины продается под названием корейка мякоть. А дочке ее друг из Львова рассказал, что у них это называется полядвица, т.е. кусок мяса, похожий на полено. Мы раньше не слышали такого названия. Но в целом оно хорошо отражает нужную часть туши. Это не вырезка, но тоже достаточно нежное мясо.
Continue reading

Вишневый чатни

Соус из вишни к мясу.


Сегодня я покажу как приготовить вариацию индийского соуса чатни. Чатни готовят практически из всего, но считается что основой должны быть фрукты.
В этом году я не варю варенье из вишни, т.к. несколько банок варенья осталось с прошлого года. Поэтому вишня покупалась для свежего вишневого компота в кастрюле. И остаток вишни решено было использовать для приготовления соуса к мясу. У нас дома много разных специй, преимущественно индийских и иранских. Часть была привезена из Баку в Воронеж, часть куплена уже в Воронеже. Дальше начинается волшебство — искусство сочетания специй. Не буду специально останавливаться на составе чатни, т.к. соус чатни в каком-то смысле аналогичен смеси карри. Я уже готовила курицу карри, которая получилась с интересным вкусом.
Так, сегодня буду готовить соус чатни из вишни с корицей, как доминирующей ноткой соуса. Остальные специи не менее вкусные и ароматные. Не смотря на кисло-сладкую вишню вместе с сахарным песком и корицей в составе, соус получился достаточно острым. Единственный недостаток у острой и пряной пищи — это жажда, которая будет Вас мучить после таких вкусностей.

Ингредиенты:

  • вишня, 300 г.
  • лук, 1 шт.
  • сливочное масло, 25 г.
  • кунжутное масло, 1 ст.л.
  • крахмал, 1 ч.л.
  • сахарный песок, 4 ч.л.
  • корень имбиря, 15 г.
  • корица, 1 к.л.
  • мускатный орех, 1 шт.
  • гвоздика, 2 шт.
  • красный перец, черный перец
  • соль

набор ингредиентов для вишневого чатни
На фото все ингредиенты уже подготовлены. Но я опишу, что было сделано. Во-первых, из вишни выбить косточки, сок и косточки пока сохранить, они позже понадобятся. Лук нарезать полукольцами, свежий корень имбиря — маленькими кубиками. Мускатный орех натереть, а гвоздику раздавить в ступке.
Continue reading

Утка с вишней

Как приготовить утку с вишней?

У меня в блоге достаточно разных блюд из утки, так получилось что мы несколько раз покупали хорошие тушки утки . Но для нашей семьи утка довольно большая, поэтому я ее готовлю в основном по половине тушки. Ну вот у меня оставалась половина тушки утки. А тут уже пошла свежая вишня, которая прекрасно подходит для такой жирной птицы, как утка. Можно, было конечно, не возиться и приготовить утку с вишней в духовке. Но мы больше любим не вареное мясо, а жареное, поэтому решила готовить утку с вишнями на сковороде. Два года назад я готовила по похожему принципу жареную свинину с вишней. Поверьте, тогда получилось очень вкусно!

Ингредиенты:

  • утка, половина тушки
  • лук, 3 шт.
  • корень имбиря, 50 г.
  • тмин, 1 ч.л.
  • кориандр, 1 ч.л.
  • соль, перец


Утку помыла, разделала на порционные кусочки. Затем замариновала кусочки утки на 12 часов, посолив и поперчив, добавив немного репчатого лука.
Continue reading

Свинина с абрикосами и курагой

Мясо с абрикосами.

Лето — период свежих фруктов и смелых экспериментов в приготовлении мяса! Да-да, мясо прекрасно сочетается с фруктами и ягодами.

Два года назад мы готовили свинину с вишней. Тогда был урожай вишни и она была доступна по цене как для варенья, так и для экспериментов.

В этом году сезон начался с обилия абрикосов хорошего качества. Мы их и поели, еще я варила компот из свежих абрикосов. Летом я варю разные компоты, которые мы пьем в охлажденном виде. Не так давно я приобрела неплохую курагу, в основном для выпечки, у меня есть рецепт булочек с курагой: восьмерок.

Так и родился новый рецепт: дома были свежие абрикосы, сушеные абрикосы — курага, и всегда найдется горстка орехов, я их покупаю как для выпечки, так и для приготовления с мясом.

Ингредиенты:

  • свинина, 600-800 г.
  • абрикосы свежие, 500 г.
  • курага, 100 г.
  • грецкие орехи, 50-80 г.
  • лук, 3 шт.
  • апельсин, 1 шт.
  • соль, перец
  • зира, 1 ч.л.
  • яблочный уксус, 2-3 ст.л.

свинина, абрикосы и курага, лук и апельсин, орехи и зира
Continue reading

Свиная грудинка в луковой шелухе

Грудинка в луковой шелухе в домашних условиях

Я готовила уже несколько раз свиную грудинку в луковой шелухе, но никак не удавалось зафиксировать рецепт для блога. Охлажденная вареная грудинка — натуральный заменитель колбасы. Один из альтернативных вариантов — запечь свиную грудинку в фольге в духовке.

Луковая шелуха используется в русской кухне, например на Пасху традиционно красят вареные яйца в луковой шелухе. В ней варят свиную грудинку с разными специями. У меня сегодня стандартный набор специй: лаврушка, чеснок и два вида перца.

Ингредиенты:

  • свиная грудинка, 650 г.
  • соль, 100 г.
  • лавровый лист, 3 шт.
  • чеснок, 5 зубчиков
  • черный перец горошек, 10 шт.
  • душистый перец горошек, 4-5 шт.
  • луковая шелуха, 3 горсти

свиная грудинка и луковая шелуха
Continue reading

Куриная грудка с грушей

Куриная грудка с грушей в духовке.


У меня очередное очень оригинальное блюдо. В целом у нас оригинальные блюда «рождаются» прямо на ходу. Ранее были куплены сочные и крепкие груши, которые я все хотела как-нибудь приготовить. Для первого эксперимента решила взять куриную грудку, т.к. это мясо обладает нейтральным вкусом и быстро готовится. А корица с мясом дают весьма интересный и оригинальный вкус. Я уже готовила утку с айвой с добавлением корицы и других специй. Таким образом, рецепт сложился, пора начинать!
Ингредиенты:

  • куриное филе, 3 шт.
  • груши, 3 шт.
  • картофель, 2 шт.
  • мускатный орех, 1шт.
  • корица, 2 ч.л.
  • чеснок, 3-4 зубчика
  • соль, перец

куриные грудки, груши и картофель
Continue reading