Сегодня я покажу как приготовить вариацию индийского соуса чатни. Чатни готовят практически из всего, но считается что основой должны быть фрукты.
В этом году я не варю варенье из вишни, т.к. несколько банок варенья осталось с прошлого года. Поэтому вишня покупалась для свежего вишневого компота в кастрюле. И остаток вишни решено было использовать для приготовления соуса к мясу. У нас дома много разных специй, преимущественно индийских и иранских. Часть была привезена из Баку в Воронеж, часть куплена уже в Воронеже. Дальше начинается волшебство — искусство сочетания специй. Не буду специально останавливаться на составе чатни, т.к. соус чатни в каком-то смысле аналогичен смеси карри. Я уже готовила курицу карри, которая получилась с интересным вкусом.
Так, сегодня буду готовить соус чатни из вишни с корицей, как доминирующей ноткой соуса. Остальные специи не менее вкусные и ароматные. Не смотря на кисло-сладкую вишню вместе с сахарным песком и корицей в составе, соус получился достаточно острым. Единственный недостаток у острой и пряной пищи — это жажда, которая будет Вас мучить после таких вкусностей.
Ингредиенты:
- вишня, 300 г.
- лук, 1 шт.
- сливочное масло, 25 г.
- кунжутное масло, 1 ст.л.
- крахмал, 1 ч.л.
- сахарный песок, 4 ч.л.
- корень имбиря, 15 г.
- корица, 1 к.л.
- мускатный орех, 1 шт.
- гвоздика, 2 шт.
- красный перец, черный перец
- соль
На фото все ингредиенты уже подготовлены. Но я опишу, что было сделано. Во-первых, из вишни выбить косточки, сок и косточки пока сохранить, они позже понадобятся. Лук нарезать полукольцами, свежий корень имбиря — маленькими кубиками. Мускатный орех натереть, а гвоздику раздавить в ступке.
Continue reading →