Monthly Archives: Март 2020

Серый хлеб

Ржано-пшеничный хлеб.

Ржано-пшеничный хлеб или серый хлеб я пекла в феврале-марте 2016-го года, когда мы снимали квартиру. Наш дом должны были сдать к Новому Году, но ожидаемая официальная сдача дома задерживалась на квартал. Мы сидели почти без денег на съемной квартире с кучей вещей из контейнера. Жили в шаговой доступности от Линии(порядка 1,5 км) и хлеб покупали там, но и муку тоже покупали. В какой-то момент я решила испечь домашний хлеб из ржаной муки. Прямо на пачке с мукой был рецепт. Я один раз попробовала замесить тесто по указанным пропорциям, все получилось. Моей семье домашний хлебушек понравился. А как иначе?! Потом я пекла ржано-пшеничный хлеб на дрожжах в духовке не один раз. Даже в этом рецепте присутствуют фотографии с 3-х разных фотосессий выпекания серого хлеба.

Не удивляйтесь, что я пишу серый хлеб в значении ржано-пшеничный хлеб. У меня так его дочка называет. В Баку в продаже: в основном белый хлеб, небольшое количество серого хлеба, и совсем незначительное количество черного хлеба, типа бородинского. Но, есть разница, в Баку выпекают менее сладкий хлеб из ржаной муки, чем в России, и в Воронеже в частности. Первое время это сбивало с толку, т.к. большое и регулярное употребление сладкого ведет к сахарному диабету. Вот поэтому я и решилась на выпечку хлеба. Тем более я давно этого не делала, а ржаной хлеб вообще не пекла. В 90-е когда были перебои с хлебом, мне приходилось выпекать лепешки, чтобы нашей семье было с чем есть. Мы с детства приучены есть все блюда, как первые, так и вторые, с хлебом.

Вот прошло 4 года, и опять кризис, коронавирус и спад в экономике, и главное — самоизоляция. Самое время выложить рецепт ржано-пшеничного хлеба в духовке.

А сколько у русского народа поговорок, связанных с хлебом… не счесть.

  • Ржаной хлеб всему голова.
  • Только ангелы с неба не просят хлеба.
  • Хлеба ни куска, так и в тереме тоска.
  • Хлеб батюшка, водица матушка.
  • Покуда есть хлеб да вода, все не беда.
  • Не будет хлеба, не будет и обеда.
  • Без соли невкусно, а без хлеба несытно.
  • От хлеба-соли не отказываются.
  • Хлеб-соль отплатное дело.

Знаете, говорить о хлебе я могу долго. Есть и свои семейные истории, связанные с хлебом, и мудрость предков, далеко не все поговорки перечислены, но это же не рецепт, за которым мой читатель придет на сайт. Поэтому пора переходить к пропорциям и пошаговой инструкции выпечки домашнего хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.

Ингредиенты:

  • ржаная мука, 1,5 ст.
  • пшеничная мука(первый сорт), 1,5 ст.
  • вода, 1,5 ст.
  • дрожжи сухие, 1 ст.л.
  • сахар, 1,5 ст.л.
  • соль, 1ч.л.
  • растительное масло, 2 ст.л.

мука, соль, дрожжи для замеса хлеба
Continue reading

Паста Капеллини

Макароны Капеллини.


Моя семья больше любит тонкие и аккуратные макароны, нежели толстые. Сегодня я покажу вам как приготовить быстрый гарнир из капеллини.

Пост не рекламный, а информативный! Не хотела фотографировать этикетки, но подумала, что это может быть важно. Мы живем в Воронеже уже 4,5 года и перебрали множество разных макаронов. Для собаки мы покупали Лимак типа ракушек, в общем фигурные макароны, какое-то время и сами их ели. Но также для себя подбирали такие, чтобы они не разваривались и были приятными на вкус и цвет. В упаковке я выбираю макароны в-первую очередь по цвету. Если макароны серые, то 100% они будут не вкусными и разварятся. Хорошие макароны должны быть приятного желтого цвета, ровного по всей поверхности. Во-вторую очередь, нужно обратить внимание: указано ли время варки прямо на упаковке различимым шрифтом. Если точное время варки не указано, значит макароны из плохой пшеницы и разварятся.

барилла капеллини, паста зара капеллини или мальтальяти капеллини
И вот спустя время мы выделили наиболее удачные макароны, которые можно брать и не переживать за качество: оно всегда стабильно. Итак моя тройка марок: Barilla, Pasta Zara и Maltagliati. Что есть в данный момент на полке магазина, то и берем. А паста Capellini была выбрана, потому что это наиболее тонкие макароны из существующих. Еще они варятся очень быстро: всего 3 минуты. Если вам не нравится готовность Al dente, то проварите капеллини 5 минут, но не больше.

Ингредиенты:

  • макароны capellini, 250 г.
  • соль, 1/2 ст.л.
  • вода, 2 л.
капеллини: барилла, паста зара, maltagliati вода

Могу сказать, что нам на троих в семье хватает половины пачки за раз. Получается пачка — 6 порций.
Continue reading

Православная Пасха

Пасха в России: выпечка и меню.

Начинаем готовиться к Пасхе. Если вы еще не решили что будете печь или готовить на праздничный стол, то моя статья поможет вам определиться.
Continue reading