Monthly Archives: Январь 2020

Рецепт винегрета с селедкой.

Салат винегрет с селедкой. Винегрет из овощей с селедкой.

Наконец, мы добрались до варианта приготовления винегрета с селедкой. Можете посмотреть основной вариант классического винегрета в моем блоге. А сегодня у нас совершенно другой, не менее вкусный, винегрет со слабосоленой селедкой, той которая обычно идет в салат «Селедка под Шубой».

Ингредиенты:

  • картофель отварной, 3 шт.
  • морковь отварная, 2 шт.
  • свекла отварная, 3 шт.
  • репчатый лук, 2 шт.
  • соленые огурцы, 5 шт.
  • филе селедки, 2 шт.
  • петрушка, укроп
  • соль, перец
  • растительное масло


Овощи отвариваем, остужаем и очищаем от шкурки. Зелень моем и обсушиваем. Селедку разделываем на филе без костей.
Continue reading

Зеленый борщ с щавелем и фрикадельками.

Борщ с фрикадельками. Рецепт зеленого борща с щавелем и фрикадельками

Я уже описывала одно из любимых первых блюд нашей семьи: зеленый борщ с щавелем и яйцом. Мне захотелось немного разнообразить это блюдо. В этот раз приготовим зеленый борщ с фрикадельками, хотя и в том борще было мясо, но оно было на кости.

Ингредиенты:

  • Картофель, 5 шт.
  • Фарш свиной, 500-700 г.
  • Щавель (3 пучка)
  • Зеленый лук (2 пучка)
  • Укроп (2 пучка)
  • Петрушка (2 пучка)
  • Куриный бульон, 3 л.
  • Сырое яйцо, 1 шт.
  • соль, перец

Сырое яйцо нужно для фрикаделек, а зелень требуется почистить и помыть несколько раз в чистой воде, чтобы вся грязь, песок, мошки ушли с водой. Промывать следует до тех пор, пока на дне миски с зеленью не будет песка.
Continue reading

Путассу с картошкой в духовке. Рецепт с фото.

Как приготовить путассу в духовке? Путассу в духовке с картошкой.

Путассу в духовке с картошкой — это достаточно бюджетное блюдо, но при этом вкусное. У нас в жизни бывают как тучные годы, так и «голодные» годы. Один из таких был осень 2015 — осень 2016. В 2015 мы переехали из Баку в Воронеж по Программе Переселения. Переезд уже сам по себе процесс сложный, когда еще есть вещи и память, которую обязательно нужно забрать с собой в «новую» жизнь. Всем известна пословица «Один переезд равен двум пожарам».

А до этого мы провели и пережили капитальный ремонт в квартире в Баку. Пожили в хорошем ремонте пару-тройку лет и решили пора, пора уезжать на историческую Родину, тем более Программа давала юридические возможности, и у нас на тот момент были финансовые возможности. В общем все более-менее совпало!

А как только мы переехали, приобрели квартиру в строящейся новостройке, к тому же с черновой отделкой, тут и начались финансовые трудности. Дочка потеряла высокооплачиваемую работу, у мужа были проблемы с получением пенсии. Так мы оказались на съемной квартире с кучей вещей в упаковках и коробках(почти 6тонн), и практически без денег, плюс большая собака-ротвейлер, которую нужно хорошо кормить. Проблем было много, со временем они разрешились. Но трудности в жизни — то что ты потом вспоминаешь с радостью, что это прошло, как у Соломона была надпись на кольце.

Итак, истории — хорошо, а пора готовить, вернее описывать процесс приготовления путассу в духовке, чтобы было вкусно и недорого.

Ингредиенты:

  • Путассу, 1 кг, 10 шт.
  • Лук, 2 шт.
  • Картофель, 10 шт.
  • Майонез
  • растительное масло
  • соль, перец
  • зира, кориандр, фенхель, смесь 3-5 ч.л.
  • кунжут, 2 ч.л.

Continue reading

Селедка с луком в масле и уксусе. Рецепт с фото

Соленая селедка с уксусом и луком. Фото подачи селедки на стол.

Селедочка с луком в масле и уксусе — русское блюдо, которое нравится многим. Кто-то его ест с водкой, но я не про это. Малосоленая селедка с луком, заправленная маслом и уксусом, может служить как основным блюдом в сочетании с картофелем, так и закуской, которая разгоняет аппетит. Если у вас нет проблем с ЖКТ, то возьмите на заметку, что от селедки в уксусе с луком и маслом вы не поправитесь. Я просто покажу вам как аккуратно подавать на стол малосоленую селедку с картофельным пюре или отварной картошкой.

Continue reading

Как почистить и разделать селедку?

Как правильно почистить селедку? Как разделать селедку на филе без костей?

Селедку малосоленую все мы любим. Ну а как по другому? Селедка вкусная, и очень полезно ее есть, от нее не поправляешься. Еще она разгоняет аппетит, если съесть ее немного как закуску перед основным блюдом. Селедка полезна как взрослым, так и детям.
Но есть проблема! Прежде чем есть слабосолёную селедку, нужно ее почистить и разделать на кусочки. Что, конечно, не нравится большинству. Как вариант: Вы можете купить уже разделанную селедку на филе. Но с другой стороны, вы не будете знать ничего о свежести такой селедки в баночке или пресервах.

Поэтому лучше всего покупать целую рыбину. В этот раз я приобрела слабосоленую селедку весом 500г, т.е. довольно крупную. При этом крепкую, не обветренную, и с приятным пряным запахом. 100% свежую, и продавец подтвердила, что соленую селедку привезли накануне вечером.
Continue reading

Индейка в бальзамическом уксусе

Голень индейки маринованная в бальзамическом уксусе.


Голени индейки прекрасно готовят в духовке, остается только выбрать маринад для их умягчения и придания вкуса. В этот раз не хотелось много возиться, да и оставалось немного бальзамического уксуса. Он выступает прекрасным маринадом для многих блюд.

Ингредиенты:

  • голень индейки, 2 шт.
  • соль, черный перец
  • лук, 1/2 шт.
  • чеснок, 1 зубчик
  • бальзамический уксус, 100 мл.
  • топленое масло, 4-5 ст.л.


Continue reading

Мясо запеченное с овощами в духовке. Мясо запеченное с грибами в духовке.

Овощи запеченные в духовке на противне. Как запечь овощи в духовке целиком?

Этим летом мы несколько раз готовили овощи с мясом в духовке, с разным мясом: свинина, баранина, люляшки из фарша. Получалось каждый раз отменно вкусно и, главное, без лишних усилий. Если вы хотите устроить себе мини-праздник, то купите бутылочку вкусного и недорого вина, и приготовьте запеченные овощи в духовке по моему рецепту.

Ингредиенты:

  • Грибы шампиньоны, 3-6 шт.. крупных
  • Помидоры, 3-6 шт.
  • Баклажаны, 3 шт.
  • Картофель, 3 шт.
  • Смалец
  • соль, перец
  • зира, кориандр, фенхель
  • Свиной стейк(или стейк из баранины, или фарш на 3 люляшки), 3 шт.


Continue reading

Грибы в сметане на сковороде. Рецепт с фото

Грибы тушеные в сметане. Как приготовить грибы в сметане?

Грибы в сметане — очень питательное блюдо. Типичное блюдо русской кухни. Простые продукты и насыщенный вкус!

Ингредиенты:

  • Грибы шампиньоны, 600 г.
  • Лук репчатый, 2 шт.
  • Сметана, 150 г.
  • Сливочное масло
  • соль, перец

Количество пишу по памяти, на самом деле все по вкусу, но, лучше всего, брать побольше лука, он все равно ужаривается, а вкус блюда только выигрывает от этого.
Continue reading

Осетрина в духовке. Рецепт с фото.

Как приготовить осетрину в духовке?


Осетрина — наверное самая известная рыба заграницей, связанная в первую очередь с Россией. Все знают дорогущую черную икру, вкуснейший русский деликатес. Самая дорогая и вкусная черная икра — это икра белуги, она серая в отличие от икры осетра. А вот мясо считается самым вкусным у осетра, оно более жирное, чем белужье. В моем далеком детстве я ела все виды мяса осетровых, как и черную икру. Нам, детям, ее покупала наша мама. А когда я выросла, и у меня появилась дочь, то ее я тоже кормила в детстве и начальной школе бутербродами с черной икрой. Это очень полезно для растущего организма. Потом были сложные 90-е годы и наложен запрет на продажу этих каспийских деликатесов. Но, когда есть возможность, мы покупаем в магазине осетра и готовим его на Новый Год. Раньше я готовила осетрину по-разному. Но потом устоялся единственный рецепт, ни муж, ни дочка не хотят других вариантов. Это запеченная осетрина с томатной пастой и картофелем.

Но, прежде чем переходить к приготовлению этого царского блюда, нужно рыбу почистить. У меня в блоге есть статья: как разделать осетрину на стейки. Так, что нам понадобятся уже готовые стейки осетрины.

Ингредиенты:

  • Кусочки осетрины, 6 шт.
  • Лук репчатый, 2 шт., 300 г.
  • Картофель, 3 шт.
  • томатная паста
  • растительное масло
  • соль, перец


Continue reading

Буженина в духовке. Рецепт буженины из свинины запеченной в духовке.

Буженина из свинины в духовке. Как приготовить буженину в духовке?

У нас очередное праздничное блюдо в блоге. Буженина — типичный представитель русской кухни. Она готовится из свинины, говядины, реже баранины и всегда на какой-то праздник.
Я давно собиралась приготовить буженину, но то одно, то другое готовишь, а купив большой кусок свинины, разделаешь его на порционные для других мясных блюд: что-то пойдет на голубцы, лучшие кусочки на шашлык из свинины, косточка с жирной частью мяса на рассольник с рисом из свинины, из мяса, которое нужно отваривать, я готовлю закрытый пирог со свининой.
В этот раз я придержала купленную тазобедренную часть на Новый Год! Мне кусок очень понравился, видно было, что свинья была молодая, сала было немного, шкура тонкая, как раз такой кусок мне и нужен был. Для буженины берется обычно тазобедренный отруб, причем кусок побольше, у меня был примерно на 2,5кг. В первый день приготовления вы съедите часть в горячем виде, а на следующий день уже в охлажденном виде.

Ингредиенты:

  • Свинина, тазобедренная часть, ~2-2,5 кг.
  • Чеснок, 6-8 зубчиков
  • Лавровый лист, 6-8 листков
  • смалец или топленое масло/li>
  • соль, перец черный, крупного помола
  • картофель, 4-6 картофелин/li>
  • айва, 1 шт./li>

Continue reading