Абрикосовое варенье

Варенье из абрикосов. Рецепт с фото.

Вечером пошли с дочкой погулять и подышать свежим воздухом, а недалеко от дома был развал фруктов. И продавались отличные абрикосы. Выяснив цену, я купила несколько килограмм на варенье, сама выбрала получше и продавец помог. Вообще хорошие абрикосы и в большом количестве появляются на прилавках не каждый год, есть периодичность их плодоношения и бывают годы лучшего урожая.
В этот раз были солнечные абрикосы, как раз на варенье: упругие, не переспелые, с чистой кожицей, с приятным ароматом, половинки легко отделяются друг от друга.

Ингредиенты:

• Абрикосы, 1 кг.
• Сахарный песок, 1 кг.
• Вода, 2/3ст.

Сначала абрикосы нужно помыть, дать стечь воде

Затем можно переходить к их обработке: разделяем на половинки и удаляем косточку.

Параллельно я варю сироп из сахара и воды в эмалированном тазу. Для варенья годится только эмалированная посуда.

Заливаем абрикосы сиропом. Оставляем настаиваться на несколько часов, пока сироп полностью не остынет и не пропитает половинки абрикосов.

Начинаем варить варенье из абрикосов на среднем огне, доводим до кипения. Ложку стараемся активно не использовать, только немного сдвигая от краев к центру половинки абрикосов. После того как абрикосовое варенье закипит, снимаем его с плиты и оставляем остывать на 4-5 часа. Пока варенье остывает вы поднимаете и встряхиваете таз, чтобы все абрикосы были погружены в сироп и немного перемешались.

Повторяем процесс доведения до кипения и остывания варенья 3-4 раза.

Когда видите, что варенье приобрело янтарный цвет, значит оно готово. Если вам хочется, чтобы сироп был гуще или его было меньше, то можете повторить кипячение еще раз.
Полностью остывшее варенье раскладываем по банкам. Банки должны быть чистыми и сухими.

Крышки нагреваем, потом их быстро и плотно закручиваем.