Monthly Archives: Декабрь 2014

Заварное тесто для эклеров. Рецепт с фото.

Как приготовить заварное тесто? Заварное тесто для эклеров и профитролей.

Сегодня я покажу как приготовить заварное тесто. А что с ним делать дальше: мы оставим на отдельные статьи, чтобы не мешать все в кучу. Тесто также называют тестом для эклеров, профитролей или пти-шу, или тестом Шу. «Шу» потому, что именно так это звучит на французском. «Pate a choux», где пате — переводится тесто, а шу — капуста. А еще есть пирожные из этого теста, которые называются пти-шу, пти(petit) с французского — это что-то маленькое.

Ингредиенты:

  • масло, 120 г.
  • яйца, 5-6 шт.
  • мука, 1,5 ст.
  • соль, 1/3 ч.л.
  • вода, 200 г.


Continue reading

Винегрет с горошком. Винегрет с зеленым горошком. Рецепт с фото.

Винегрет с зеленым горошком. Рецепт с фото.

Очередной вариант рецепта салата винегрет, или русского салата, как его называет на Западе.

Ингредиенты:

  • картофель отварной, 3 шт.
  • морковь отварная, 3 шт.
  • свекла отварная, 4 шт.
  • репчатый лук, 2 шт.
  • соленые огурцы, 5 шт.
  • квашенная капуста, 100-150 г.
  • зеленый горошек, 100-150 г.
  • петрушка, укроп
  • соль, перец
  • растительное масло

винегрет с зеленым горошком

Приготовление пищи всегда начинается с чистки овощей. Чистим как вареные овощи(картофель, морковь, бурак), так и сырые(лук), а также зелень. Банку зеленого горошка открываем, сливаем жидкость, и откидываем горошек на сито, чтобы удалить остатки жидкости.
Continue reading

Голень индейки в духовке. Рецепт с фото

Голень индейки запеченная в духовке. Вкусная голень индейки в духовке.

На дворе Католическое Рождество — время, когда в Баку появляется в продаже индейка и разные ее части в достаточном количестве. В остальное время года у нас можно приобрести, в основном, только филе индейки. Так обстоятельства диктуют отметить Рождество по католическому календарю. По субъективным наблюдениям многие на территории бывшего СССР волей не волей отмечают Рождество 25 декабря. Поэтому у нас сегодня новый праздничный рецепт.

Ингредиенты:

  • мед, 3 ст.л.
  • молотые специи(зира, фенхель,кориандр), 2 ст.л.
  • горчица, 2-3 ст.л.
  • соль, черный перец
  • чеснок, 1 головка
  • голень индейки, 2 шт., 2,5кг.
  • топленое масло, 4-5 ст.л.

голени индейки и специи

Итак, подготовим соус, в котором будут готовится голени индейки. В миску добавляем мед и горчицу. Взять в равных частях зиру, фенхель и кориандр. Смолоть смесь специй в кофемолке, добавить к меду с горчицей.

Добавить чеснок, пропущенный через давилку(пресс для чеснока). Тщательно все перемешать.

Натираем голени индейки солью и перцем.

Теперь наносим нашу смесь на индейку.

Выкладываем голени индейки на противень, смазанный маслом. Наливаем полстакана воды.
голени индейки в медово-горчичном соусе
Помещаем в разогретую духовку на 1,5 часа. Сначала выставляем температуру на 220 градусов, затем понижаем в два этапа до 200 и 190 град.
запеченная голень индейки
Добавляем картошку к индейке, и обратно в духовку еще на 30-45 минут.
запеченная индейка в духовке
Запеченные голени индейки приготовились. Не пугайтесь цвета, горчица и мед всегда дают темный насыщенный оттенок при запекании. Перекладываем нашу вкуснятину на блюдо.

запеченная голень индейки в медово-горчичном соусе
Филейным ножом разделываем ногу индейки на порционные кусочки. Как видите на срезе мясо индейки осталось светлым, полностью приготовилось, а корочка получилась отменная. Дополнить можно, например, салатом из свежих овощей.

А если планируется званный ужин, то нужно будет ближе к окончанию приготовления запеченных голеней индейки заняться пловом. В данном случае подойдет плов с барбарисом. Барбарис кислый и прекрасно подходит к «тяжелым» блюдам из мяса.
голень индейки с пловом

Для украшения я использовала финики. Еще пару фотографий с порционной подачей индейки с пловом.

плов с индейкой

Приятного аппетита!

Суп с пельменями. Рецепт с фото.

Рецепт супа с пельменями пошагово. Суп с пельменями и картошкой


Вы привыкли есть пельмени со сметаной? А мы дома варим пельмени в курином бульоне и подаем как первое блюдо. А можно приготовить полноценное первое блюдо с пельменями — это суп с пельменями. Если вы еще не пробовали подобный суп, то попробуйте приготовить. Вдруг Вам понравится, и этот рецепт закрепится в вашем повседневном меню. Тем более это забытое русское блюдо. У нас так бабушка готовила, и мы от нее переняли этот рецепт.

Ингредиенты:

  • домашние пельмени, 30-40 шт.
  • репчатый лук, 1 шт.
  • картофель, 2 шт.
  • морковь, 1 шт.
  • болгарский перец, 1 шт.
  • помидоры, 2 шт.
  • куриный бульон

Для супа с пельменями нам нужно будет подготовить домашние пельмени, только тесто следует оставлять потолще, чтобы пельмени в супе не разварились. Вырезаем круги большего диаметра и толще, чем обычно.

Continue reading

Уха с рисом. Рецепт с фото.

Уха с рисом и картофелем. Как варить уху с рисом? Рецепт ухи с рисом из сазана.


Уху можно приготовить из любой рыбы и с добавлением практически любой крупы на ваш вкус. Смотрите мои другие рецепты ухи. Сегодня у нас опять уха из сазана, но уже уха с рисом. В семье у нас нет рыбаков, поэтому уху я готовлю дома в кастрюле на плите и без алкоголя.

Ингредиенты:

  • набор для ухи, 2 набора.
  • репчатый лук, 3 шт.
  • морковь, 1 шт.
  • картофель, 3-5 шт.
  • укроп, петрушка
  • лавровый лист, 5 шт.
  • перец горошком, 10 шт.
  • рис, 100-150г.

уха из голов с рисом
Continue reading

Шашлык из рыбы на мангале

Рыбный шашлык с киви. Как замариновать рыбу для шашлыка?

Как-то купили свежей рыбы, аж несколько штук, и из самых крупных решили приготовить шашлык. Рыбный шашлык очень вкусный, быстро маринуется и очень хорошо жарится. Совсем необязательно покупать для приготовления шашлыка дорогую рыбу, хотя, конечно, шашлык из осетрины не сравнится ни с чем другим.

Ингредиенты:

  • филе судака, 500г.
  • филе сазана, 500г.
  • репчатый лук, 1-2 шт.
  • киви, 4 шт.
  • лимон, 1 шт.
  • растительное масло
  • соль, перец
сазан и судак рыбное филе и киви с луком для шашлыка

Continue reading

Запеканка с сыром в духовке. Рецепт с фото.

Запеканка с помидорами и сыром в духовке. Рецепт с фото.


Если дома есть или вы купили кусочек твердого сыра, то почему бы не приготовить запеканку с сыром в духовке?!

Ингредиенты:

  • картофель, 5 шт.
  • помидоры, 4 шт.
  • репчатый лук, 4 шт.
  • свинина, 900 г.
  • твердый сыр 200-250 г.
  • розмарин
  • кориандр
  • куриный жир
  • соль,перец


Continue reading

Глинтвейн в домашних условиях. Рецепт с фото.

Домашний глинтвейн. Рецепт с фото.


До этого мы дома не готовили глинтвейн. Это наш первый эксперимент на этом поприще. Будем варить глинтвейн в домашних условиях с апельсином.

Ингредиенты:

  • вино красное, 200 мл.
  • вода, 50 мл.
  • корица, 1 палочка
  • гвоздика, 2 шт.
  • кардамон, 1 шт.
  • сахарный песок, 2-5 ч.л.
  • апельсин


Continue reading

Жареная свиная печень с апельсинами. Рецепт с фото.

Печень с апельсинами. Рецепт с фото.


Если вы не умеете жарить свиную печень, то это не беда. Следуя подробным инструкциям на моем сайте, вы добавите в свое меню сочную и вкусную свиную печень, в которую добавим апельсины. Свиная печень по вкусовым характеристикам мало уступает мясу, а если ее научиться правильно готовить, чтобы печенка получалась мягкой, то ваши близкие всегда будут сытые и довольные. А печень с апельсинами это еще и яство, которое не стыдно подать гостям, чтобы их удивить!

Ингредиенты:

  • печень свиная, 300 г.
  • апельсин, 2 шт.
  • репчатый лук, 2 шт.
  • топленое масло, 100 г.
  • соль, перец


Continue reading