Рецепт баранины с айвой

Баранина тушеная с айвой.

Когда начинается сезон айвы, то рекомендую добавлять ее в разные блюда, это и вкусно, и полезно. Мы уже варили компот из айвы, тушили курицу с картошкой и айвой в утятнице, запекали свинину с айвой, добавляли айву к голубцам. Как видите, айва сочетается практически с чем угодно, главное хорошо приготовить. А сегодня приготовим культовое блюдо — баранину с айвой.
Понятно, что у каждого кулинара, повара есть свой рецепт баранины с айвой. Я хотела сначала обжарить айву отдельно, а потом решила что небольшой термической обработки будет достаточно.

Ингредиенты:

баранина, 1 кг.
айва, 1 кг.
репчатый лук, 1 кг.
корень имбиря, 50 г.
изюм, 150 г.

Баранину нарезаем на средние куски, по возможности удаляя пленки, заливаем водой, чтобы она едва покрывала баранину в кастрюле, и ставим тушиться на тихом огне минимум на 2 часа.

Через 2 часа приступаем к основному этапу приготовления нашего блюда. Чистим лук, имбирь и айву. Сердцевины айвы можете сохранить и потом заварить.
Подобный отвар прекрасное отхаркивающее средство. Для этого следует залить небольшим количеством воды извлеченные сердцевины айвы с семенами, поставить на средний огонь до закипания, оставить покипеть 3-5 минут. Дать настояться, затем можно пить.
Айву нарезаем на кубики, одинаковые по размеру с кусками мяса, лук нарезаем полукольцами, а имбирь — соломкой.

Часть имбиря отправляем к мясу, накрываем крышкой.

Разогреваем большое количество топленого масла, добавляем нарезанный лук и сразу солим.

Когда из лука выпарится жидкость, и он начнет поджариваться, добавляем айву в сковороду.

Обжариваем айву в течение 5 минут вместе с луком, накрываем крышкой.

Тушим 5 минут айву с луком, далее добавляем изюм, баранину и остаток имбиря.

Размешиваем, накрываем крышкой, и тушим на тихом огне до готовности айвы и мяса.

Баранина получилась ароматная, нежная, мягкая, необыкновенно вкусная.

Выкладываем на тарелку наше праздничное блюдо и наслаждаемся: запахом, видом и, наконец, вкусом!

Получилась «солнечная» баранина, которая напоминает нам о бескрайних полях и солнце, под палящими лучами которого паслись бараны, прежде чем попасть на наш стол в виде такой сочной баранины с айвой.
Баранина — это всегда немножко кавказское блюдо, поэтому добавим отварной рис сорта басмати.