Главная » вторые блюда » Плов с барбарисом. Рецепт с фото. Кисло-сладкий плов.

Плов с барбарисом. Рецепт с фото. Кисло-сладкий плов.

By | 14.09.2014

Плов с барбарисом. Рецепт с фото. Кисло-сладкий плов.

кисло-сладкий плов
плов с барбарисом

Итак, сегодня приготовим расширение базового азербайджанского плова, т.е. той ее части, которая включает приготовление рассыпчатого риса. Мы уже готовили сладкий плов с изюмом, который может подаваться и как отдельное самостоятельного второе блюдо, и как гарнир или составная часть другого плова. Плов с изюмом вкупе с мясом получается более тяжелым блюдом, чем если добавить в рис сушеный барбарис. На фото представлены две тарелки: с барбарисом свежего урожая, ярко-красного цвета, и с темными ягодами барбариса, они меняют цвет, когда долго хранятся. Вкус при этом одинаковый, в плове присутствуют яркие кисло-сладкие нотки.

Ингредиенты:

  • рис длинный, 2,5ст.
  • барбарис, 0,5ст.
  • куркума, 1ч.л.
  • соль
  • топленое масло

Приведу еще отдельно фото сушеного барбариса, оригинальной приправы к мясу.

фото барбарис

В рецепте используется длиннозерный рис сорта басмати.

В отдельном рецепте я подробно описала как сварить рассыпчатый рис — базовую основу азербайджанского плова, поэтому не будем останавливаться на повторном описании. Куркума добавляется в распущенное топленое масло, рис варится в подсоленной воде до полуготовности, затем откидывается на дуршлаг и промывается кипятком. Сушеный барбарис промывается в холодной воде, затем обдается кипятком.
В кастрюлю с толстым дном добавляете слоями: топленом масло, промытый рис, барбарис; все добавляется частями в 2-4 приема.
Встряхиваете или размешиваете рис с маслом и барбарисом, и ставите опять на плиту на 5-7 минут, чтобы рис с барбарисом хорошо пропарились.
плов к баранине

Плов с барбарисом прекрасно дополняет баранину, жирную говядину или свинину, т.к. кислоты, которые содержатся в барбарисе, помогают лучше усваивать жирное мясо.

барбарис в плове

Приятного аппетита!


Автор рецепта: Голосова Людмила.

No tags for this post.
Автор рецепта: Голосова Людмила.





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *