Monthly Archives: Сентябрь 2014

Плов из говядины. Рецепт с фото.

Как приготовить плов из говядины? Плов с говядиной, черносливом, орехами и барбарисом. Рецепт с фото.


Еще один вариант праздничного плова: невероятно вкусного, восхитительно ароматного, не очень тяжелого, вызывающего слюноотделение при одном лишь виде. Если у вас намечается прием гостей, тогда хорошей идеей будет приготовление плова, плова с говядиной, сухофруктами и специями. В данном случае рассматривается азербайджанский или персидский вариант плова, когда рисовая часть готовится отдельно от мясной составляющей плова, в отличие от узбекского плова, где они готовятся в одной емкости: казане.

Ингредиенты:

  • рис длинный, 2,5ст.
  • барбарис, 0,5ст.
  • куркума, 1ч.л.
  • соль
  • топленое масло
  • говядина, 1.1 кг.
  • репчатый лук, 0.8 кг.
  • орехи грецкие, 150 г.
  • чеснок, 1 головка
  • корень имбиря, 50 г.
  • чернослив, 150 г.
  • альбухара, 200-250 г.
  • соль, перец
  • топленое масло

Continue reading

Плов с барбарисом. Рецепт с фото. Кисло-сладкий плов.

Плов с барбарисом. Рецепт с фото. Кисло-сладкий плов.

Итак, сегодня приготовим расширение базового азербайджанского плова, т.е. той ее части, которая включает приготовление рассыпчатого риса. Мы уже готовили сладкий плов с изюмом, который может подаваться и как отдельное самостоятельного второе блюдо, и как гарнир или составная часть другого плова. Плов с изюмом вкупе с мясом получается более тяжелым блюдом, чем если добавить в рис сушеный барбарис. На фото представлены две тарелки: с барбарисом свежего урожая, ярко-красного цвета, и с темными ягодами барбариса, они меняют цвет, когда долго хранятся. Вкус при этом одинаковый, в плове присутствуют яркие кисло-сладкие нотки.

Ингредиенты:

  • рис длинный, 2,5ст.
  • барбарис, 0,5ст.
  • куркума, 1ч.л.
  • соль
  • топленое масло


Приведу еще отдельно фото сушеного барбариса, оригинальной приправы к мясу. Иногда он бывает ярко красный, а потом цвет меняется на бордовый и практически черный. Но когда сушеный барбарис свежий, то он выглядит так:
фото барбарис
В рецепте используется длиннозерный рис сорта басмати. Отличный сорт риса!
Continue reading

Говядина с черносливом и орехами. Рецепт с фото.

Говядина с грецкими орехами. Говядина с черносливом и грецкими орехами.


Говядина — довольно универсальный продукт, нейтральное мясо, которое будут есть все гости, если, конечно, они не вегетарианцы. Хорошее мясо сложно испортить, а вот улучшить вкус можно разными способами. В прошлый раз мы готовили говядину с красным вином, черносливом и изюмом, сегодня добавим чеснок и имбирь и исключим вино. Чеснок и имбирь добавят остроты и пикантности в дополнении к сладкому вкусу чернослива, а еще нам понадобиться сушеная кислая слива — альбухара.

Ингредиенты:

  • говядина, 1.1 кг.
  • репчатый лук, 0.8 кг.
  • орехи грецкие, 150 г.
  • чеснок, 1 головка
  • корень имбиря, 50 г.
  • чернослив, 150 г.
  • альбухара, 200-250 г.
  • соль, перец
  • топленое масло


Continue reading

Кутабы с зеленью. Рецепт с фото.

Кутабы с зеленью. Рецепт.


После кутабов с разными видами мяса (кутабы с куриным фаршем, кутабы со свининой, кутабы с индейкой и специями), пора переходить к приготовлению «вегетарианских» кутабов. Кутабы с зеленью по азербайджански готовятся без сыра, без творога, и без готового лаваша. Кутабы из лаваша — это, по большому счету, «ленивые» кутабы. Наш рецепт про обычные кутабы на эластичном тесте для пельменей

Ингредиенты:

Continue reading

Несладкие гренки из белого хлеба с молоком. Гренки со специями. Рецепт с фото.

Гренки из белого хлеба с молоком со специями.


Гренки — хорошее начало дня, вкусный завтрак, тем более когда дома остался вчерашний хлебушек. Если надоели сладкие гренки, попробуйте поджарить несладкие гренки со специями.

Ингредиенты:

  • яйца, 2 шт.
  • молоко, 2 ст.
  • топленое масло, 3-4 ст.л.
  • старый хлеб
  • соль, 2 солевые ложечки
  • фенхель, 1 к.л.
  • кориандр, 1 к.л.


Continue reading

Паштет из куриной печени в домашних условиях. Рецепт с фото.

Печеночный паштет из куриной печени. Рецепт с фото.


Начать день с паштета — это и вкусно и полезно, и сытно. Мы уже готовили паштет на завтрак из свиной печени, еще заворачивали рулет из свиного паштета и получалась холодная и красивая закуска к праздничному столу. Сегодня приготовим куриный паштет из печени и также с минимумом компонентов. Когда печень свежая, она обладает уникальным вкусом, который требуется только немного подчеркнуть, но ни в коем случае не перебить. Я уж промолчу о пользе употребления печени…

Ингредиенты:

Первый подготовительный этап паштета — это отваривание куриной печени.

Continue reading