Monthly Archives: Сентябрь 2014

Плов с говядиной. Рецепт с фото.

Плов с говядиной. Плов с говядиной, черносливом, орехами и барбарисом. Рецепт с фото.

Еще один вариант праздничного плова: невероятно вкусного, восхитительно ароматного, не очень тяжелого, вызывающего слюноотделение при одном лишь виде. Если у вас намечается прием гостей, тогда хорошей идеей будет приготовление плова, плова с говядиной, сухофруктами и специями. В данном случае рассматривается азербайджанский или персидский вариант плова, когда рисовая часть готовится отдельно от мясной составляющей плова, в отличие от узбекского плова, где они готовятся в одной емкости: казане.

Ингредиенты:

говядина с черносливом
плов с барбарисом

Continue reading

Плов с барбарисом. Рецепт с фото. Кисло-сладкий плов.

Плов с барбарисом. Рецепт с фото. Кисло-сладкий плов.

кисло-сладкий плов
плов с барбарисом

Итак, сегодня приготовим расширение базового азербайджанского плова, т.е. той ее части, которая включает приготовление рассыпчатого риса. Мы уже готовили сладкий плов с изюмом, который может подаваться и как отдельное самостоятельного второе блюдо, и как гарнир или составная часть другого плова. Плов с изюмом вкупе с мясом получается более тяжелым блюдом, чем если добавить в рис сушеный барбарис. На фото представлены две тарелки: с барбарисом свежего урожая, ярко-красного цвета, и с темными ягодами барбариса, они меняют цвет, когда долго хранятся. Вкус при этом одинаковый, в плове присутствуют яркие кисло-сладкие нотки.

Ингредиенты:

  • рис длинный, 2,5ст.
  • барбарис, 0,5ст.
  • куркума, 1ч.л.
  • соль
  • топленое масло

Приведу еще отдельно фото сушеного барбариса, оригинальной приправы к мясу.

фото барбарис

В рецепте используется длиннозерный рис сорта басмати.
Continue reading

Говядина с черносливом, орехами и имбирем. Рецепт с фото.

Говядина с черносливом, орехами и имбирем. Рецепт с фото.

говядина с черносливом и орехами

Говядина — довольно универсальный продукт, нейтральное мясо, которое будут есть все гости, если, конечно, они не вегетарианцы. Хорошее мясо сложно испортить, а вот улучшить вкус можно разными способами. В прошлый раз мы готовили говядину с красным вином, черносливом и изюмом, сегодня добавим чеснок и имбирь и исключим вино.

Ингредиенты:

  • говядина, 1.1 кг.
  • репчатый лук, 0.8 кг.
  • орехи грецкие, 150 г.
  • чеснок, 1 головка
  • корень имбиря, 50 г.
  • чернослив, 150 г.
  • альбухара, 200-250 г.
  • соль, перец
  • топленое масло
говядина, чернослив двух сортов

Continue reading

Кутабы с зеленью. Рецепт с фото.

Кутабы с зеленью. Рецепт с фото.

кутабы с зеленью

После кутабов с разными видами мяса (кутабы с куриным фаршем, кутабы со свининой, кутабы с индейкой и специями), пора переходить к приготовлению «вегетарианских» кутабов.

Ингредиенты:

Continue reading

Гренки с яйцом и молоком. Гренки из белого хлеба. Гренки со специями. Рецепт с фото.

Гренки с яйцом и молоком. Гренки из белого хлеба. Гренки со специями. Рецепт с фото.

гренки

Гренки — хорошее начало дня, вкусный завтрак, тем более когда дома остался вчерашний хлебушек. Если надоели сладкие гренки, попробуйте поджарить несладкие гренки со специями.

Ингредиенты:

  • яйца, 2 шт.
  • молоко, 2 ст.
  • топленое масло, 3-4 ст.л.
  • старый хлеб
  • соль, 2 солевые ложечки
  • фенхель, 1 к.л.
  • кориандр, 1 к.л.

Continue reading

Паштет из куриной печени. Рецепт с фото.

Паштет из куриной печени. Рецепт с фото.

домашний паштет из куриной печени

Начать день с паштета — это и вкусно и полезно, и сытно. Мы уже готовили паштет на завтрак из свиной печени, также заворачивали рулет из свиного паштета и получалась холодная и красивая закуска к праздничному столу. Сегодня приготовим куриный паштет из печени и также с минимумом компонентов. Когда печень свежая, она обладает уникальным вкусом, который требуется только немного подчеркнуть, но ни в коем случае не перебить.

Ингредиенты:

куриная печень и сливочное масло

Continue reading