Главная » блюда из курицы » Курица-лявянги. Лавангин. Рецепт с фото.

Курица-лявянги. Лавангин. Рецепт с фото.

By | 20.08.2014

Курица-лявянги. Лавангин. Рецепт с фото.

отрезанный кусок курицы-лявянги

Какое странное название, скажите вы. А в принципе, это обычная фаршированная курица в духовке, слово лявянги в переводе означает «внутри живота». Это блюдо талышской кухни, народа проживающего на юге Азербайджана. Начинять можно не только курицу, но и рыбу, тогда получится рыба-лявянги. На фотографии представлен уже отрезанный кусочек курицы, в частности крылышко, и часть начинки.

Ингредиенты:

  • курица, 1шт., 1кг. 250г.
  • репчатый лук, 3 шт., 450-500г.
  • орехи, 100-150г.
  • соль, черный перец, красный перец
  • топленое масло
  • кислый лаваш, тонкая пастила, тклапи, лавашана

Основным компонентом данного блюда является кислый лаваш (другие названия:тонкая пастила, тклапи, лавашана). Такую фруктовую плоскую и полусухую лепешку вы сможете купить на рынке, где продают сухофрукты и восточные сладости. Это высушенное пюре из кислых слив, ткемали. Аналогично готовится и русская пастила из кислых сортов яблок, как с добавлением меда и сахара, так и без него.
С кислого лаваша снимаем пищевую пленку, рвем на мелкие кусочки.
лавашана, тонкая пастила
тклапи, тонкая пастила
Заливаем теплой водой, когда пастила размокнет, растираем ложкой в кашицу или пасту.
Орехи измельчаем, лук нарезаем на мелкие кубики и пассеруем в топленом масле до прозрачного состояния. Теперь у нас есть все заготовки для начинки.
компоненты начинки лявянги
Смешиваем орехи с луком, затем добавляем кислую сливу, растертый лаваш.
Добавляем соль, черный перец и красный перец, чтобы было поострее. Тщательно размешиваем и получаем начинку лявянги, которой можно фаршировать и курицу, и рыбу.
лявянги
лавангин

Начиняем курицу, отверстие зашиваем или скрепляем зубочистками.

курица-лавангин

Снаружи натираем курицу солью с перцем и остатками начинки.

Ставим в духовку на 1 час 15 минут при температуре 220 градусов.
Не пугайтесь, курица не подгорела, черноту дают орехи и кислые сливы, т.е. все то, чем сверху обмазали нашу курочку.

курица-лявянги

Пока курица готовится, у вас будет время заняться приготовлением плова, с которым обычно и подается такая курица. Когда все готово, останется только нарезать курицу на куски и подать вместе с рассыпчатым рисом-пловом.

Летом прекрасно подойдет свежий овощной салат.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Голосова Людмила.

Сохранить

Сохранить

No tags for this post.
Автор рецепта: Голосова Людмила.





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *