Monthly Archives: Май 2014

Пышки из выжарок. Печенье из шкварок. Рецепт с фото.

Печенье из выжарок. Булочки со шкварками.


Выжарки, которые остаются после вытапливания смальца из сала или внутреннего свиного жира, можно есть и просто так с кусочком белого или черного хлеба, а украинцы любят шкварки добавлять в борщ. И, в отличие от смальца, шкварок получается не так уж и много. Постарайтесь сохранить 200гр. выжарок, шкварок для выпекания оригинальных на вкус пышек.
Мои мама и бабушка пекли пышки или печенье из выжарок с добавлением сахара, поэтому получалась сладкая выпечка. Когда я вышла замуж, то увидела у свекрови несладкий вариант аналогичной выпечки. Я не любитель сладкого, могу съесть кусочек, другой торта, а дома у нас сладкоежка — муж, который уплетает за обе щеки торты, сладкие пироги, пирожные и пр. Так, что если и Вы не большой любитель сладкого, попробуйте — вдруг и Вам понравится?!

Ингредиенты:

  • выжарки, шкварки, 200г.
  • яйца, 2шт.
  • сметана, домашняя простокваша, 1ст.
  • соль, 1 к.л.
  • черный перец, 1/2 к.л.
  • специи(зира+фенхель), 1+1/2 ч.л.
  • сода, 1ч.л.
  • уксус, 1ст.л.
  • разрыхлитель, 1ч.л.
  • мука, 3ст. + 3ст.л.


Берем по 1 ч.л. зиры и фенхеля, смешиваем и измельчаем в кофемолке. Смесь специй готова, переходим к выжаркам.
Continue reading

Смалец

Как приготовить смалец?


Смалец — перетопленное сало или внутренний свиной жир, называемый нутряным салом. Когда мой отец держал свиней, у нас дома всегда был смалец в баночках. Позже, когда начались 90-е годы и своего хозяйства уже не было, муж покупал ливер, а также внутренний жир на свиноферме, который я перетапливала в смалец. На таком смальце получается вкусная жареная картошечка или жареная картошка с яйцами, жареная свиная печень прекрасно готовится на смальце, отбивные из свинины или говядины жарятся на домашнем смальце, вместо магазинного масла. Как вы поняли сфера применения смальца ограничена только вашей фантазией. Самый простой способ — это сделать бутерброд, намазав смалец на кусочек черного хлеба.

Ингредиенты:

  • свиной жир, нутряное сало, сало


Continue reading

Песочный пирог с вишней. Рецепт с фото.

Пирог с вишней из песочного теста. Рецепт с фото.


Как только начинается сезон свежих фруктов: самое время печь пироги. Пироги бывают всякими и разное тесто используется: сдобное дрожжевое, дрожжевое, сладкое, не сладкое, песочное, слоеное. Сегодня испечем песочный пирог с вишней. Рассыпчатое тесто и кисленькая начинка, минимум усилий и пирог с вишней будет готов.

Ингредиенты:

  • масло или маргарин, 250г.
  • сахарный песок, 3/4ст.
  • яйцо, 1шт.
  • сода, 1ч.л.
  • уксус, 1ч.л.
  • разрыхлитель, 1к.л.
  • ванилин или ваниль, 1к.л.
  • щепотка соли
  • мука, 2,5-3ст.
  • вишня


Continue reading

торт Генерал. Рецепт с фото.

Как приготовить торт «Генерал»?


Если праздничная дата на календаре, то самое время испечь торт! Даже если вы не брались раньше за приготовление тортов, то подробная инструкция вам обязательно поможет. Сегодня испечем еще один торт с «мужским названием», ранее в блоге я делилась рецептом торта Мужской идеал.

Ингредиенты:

  • яйца, 4 шт.
  • сахарный песок, 2 ст.
  • сметана, 2,5 ст. или 200-250г.
  • сода, 1 ч.л.
  • уксус, 1 ст.л.
  • соль, 1/2 к.л.
  • ванилин, 1 к.л.
  • мука, 3,5 ст.
  • орехи, 150 г.
  • изюм, 150 г.
  • какао, 1-1,5 ст.л.

Крем:

  • сливочное масло, 300г.
  • вареная сгущенка, 1 банка
  • сгущенка, 1/2 банки
  • ванилин, 1 ч.л.


Continue reading

Маринад из свиного сердца с киви. Рецепт с фото.

Как приготовить свиное сердце? Маринад для свиного сердца с киви. Рецепт с фото.


Шашлык из свиного сердца достаточно вкусный, но не такой мягкий как из свинины. Мы уже мариновали сердце с лимоном и алычой, продолжая тему фруктовых маринадов, замаринуем свиное сердце с кусочками киви.

Ингредиенты:

  • свиное сердце, 5 шт.
  • репчатый лук, 3шт.
  • киви, 3-4 шт.
  • соль, перец


Continue reading

Сдобные булочки с курагой — Восьмерки

Булочки с курагой из дрожжевого теста. Булочки-Восьмерки. Рецепт с фото.


Продолжая тему сдобных кондитерских изделий, помимо куличей, рулетов с орехами, плюшек с корицей, сладкого пирога с вареньем, я еще пеку «восьмерки». Восьмерки — это разновидность булочек, только с начинкой из кураги и в виде обычной восьмерки. Пекутся восьмерки из сдобного дрожжевого теста, конечно сладкого. Приготовление восьмерок можно совместить с другими сдобными вкусностями, например напечь булочек, плюшек и восьмерок с одной или двух порций теста. Восьмерки — сладкие расстегаи с курагой. Помимо кураги можно также использовать и чернослив без косточек, получаются вкусные булочки с черносливом из дрожжевого теста.

Ингредиенты:

Continue reading

Свиная рулька в духовке. Рецепт с фото.

Свиная рулька в духовке с картошкой. Рулька со специями. Рецепт с фото.


Рульки часто у меня остаются после разделки бараньей ноги или свиной ноги. Я предпочитаю покупать мясо большим куском и самостоятельно разделывать, чтобы решить, что делать с каждым куском и на что его пустить. Из чего-то можно пожарить шашлык, другое мясо пойдет на котлеты, а мясо вокруг кости можно отварить и приготовить пирожки или пирог со свининой. Обычно я отвариваю рульку и готовлю борщ или зеленый борщ, к которому подаю отварное мясо. Или же из бульона готовлю борщ, а из мяса пирожки.

Ингредиенты:

  • свиная рулька, 2шт.
  • лук репчатый, 1шт.
  • чеснок, 2-3зубчика
  • соль
  • лавровый лист, 5шт.
  • перец горошек, 10-15шт.
  • картофель, 8-10 шт.
  • чеснок, 5 зубчиков
  • розмарин
  • соль
  • перец
  • топленое масло

Continue reading

Шашлык из индейки. Рецепт с фото.

Шашлык из индейки на мангале. Как замариновать индейку для шашлыка?


Быстрее всего на шашлык маринуется курица, в отличие от свинины или баранины. Сегодня приготовим быстрый шашлык из филе индейки. Вообще филе индейки достаточно интересный и удобный продукт, из которого можно приготовить практически любое блюдо, и даже поэкспериментировать, поэтому блюда из индейки даже собраны в отдельный список на сайте. Мясо индейки диетическое, не имеет сильного специфического запаха или вкуса, готовится довольно быстро. Одним словом, одни плюсы от добавления в свой рацион мяса индейки.

Ингредиенты:

  • филе индейки, 1кг.
  • лук репчатый, 3шт.
  • соль
  • перец
  • кориандр
  • лимон


Continue reading

Долма из филе индейки. Рецепт с фото.

Долма из индейки.


В знаменитом советском фильме «Мимино» главный герой Мкртычяна произносит такие слова:
— Ты любишь долма?..
— Нет..
— Это потому, что у вас не умеют готовить долма…

И это очень правильное замечание, долма на самом деле достаточно вкусное блюдо. Оригинальный вкус всему блюду придают виноградные листья. Готовится долма из жирного фарша, именно это залог вкусной долмы, поэтому долму чаще всего готовят из баранины, жирной говядины, смеси баранины с говядиной, а также свинины, смеси свинины с говядиной или говядины со свиным салом.
Разнообразить долму можно добавлением специй в фарш, что мы уже делали(долма с сухой мятой). А сегодня попробуем приготовить долму из филе индейки. Филе — не очень подходящее мясо для приготовления долмы или голубцов, поэтому в фарш добавляется свиное сало. Да, именно свежее сало прекрасно сочетается с филе индейки или курицы. Если дома нет сала, также можно добавить топленый куриный жир, собранный с жирного куриного бульона.

Ингредиенты:

Continue reading