Monthly Archives: Март 2014

Пирожки в духовке. Пирожки с картошкой. Вкусные домашние пирожки. Рецепт с фото.

Пирожки в духовке. Пирожки с картошкой. Картофельные пирожки. Рецепт с фото.

пирожки с картошкой

После пирожков с мясом самыми востребованными и распространенными являются пирожки с картошкой. Хотя картошка на Руси появилась не так давно по историческим меркам, в конце XVII века, поначалу освоение нового овоща-корнеплода шло туго, но к началу XX века картофель стал «вторым хлебом». И сейчас трудно представить русскую кухню без картошки. Картофель добавляется практически во все первые блюда, из него получается великолепный гарнир к любым мясным блюдам, а еще картофель варится, жарится, тушится в сочетании с куриным мясом или рыбой.

Ингредиенты:

картошка на пирожки
дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Картофель чистим, моем, варим в подсоленной воде. Затем сливаем картофельный отвар в чашку или банку. Мнем картошку толкушкой, добавляем сливочное масло и немного отвара, в котором варилась картошка. Таким образом, мы подготовили начинку для пирожков — картофельное пюре, но без молока.
Процесс замеса теста на пирожки вынесен в отдельную статью с подробными фотографиями, поэтому останавливаться на этом подробно не будем.
Continue reading

Пирожки в духовке. Пирожки с мясом и яйцом. Вкусные домашние пирожки. Рецепт с фото.

Пирожки в духовке. Пирожки с мясом и яйцом. Вкусные домашние пирожки. Рецепт с фото.

пирожки в духовке

Итак, наконец, мы начинаем серию статей о пирожках, настоящих русских пирожках. Помимо пирогов, борща, щей или гречневой каши, что еще характеризует русскую кухню? Конечно, пирожки приготовленные в русской печи. Начинка для пирожков может быть совершенно любой, тем более, что русская кухня постоянно видоизменяется и вбирает в себя новые приемы, продукты и специи. Но всегда есть что-то постоянное, привычное и устоявшееся долгое время, такой основой всегда будут пирожки с мясом. Пирожки с мясом могут быть приготовлены из любого мяса, а также со сложной начинкой: с мясом и капустой, с мясом и яйцом, с субпродуктами, например, пирожки с печенкой.

Ингредиенты:

отварная свинина и вареные яйца
дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Continue reading

Дрожжевое тесто для пирожков. Как приготовить тесто для пирожков? Тесто для пирожков в духовке. Рецет с фото.

Дрожжевое тесто для пирожков. Как приготовить тесто для пирожков? Тесто для пирожков в духовке. Рецет с фото.

тесто для пирожков в духовке

Обычно я замешиваю дрожжевое тесто, если собираюсь выпекать пирожки в духовке, пирожки могут быть с любой начинкой: мясом, картошкой, капустой и любыми сочетаниями.

Ингредиенты:

  • яйца, 2шт.
  • сахарный песок, 2ст.л.
  • дрожжи, 2ст.л.
  • теплой воды, 1/2ст.
  • соль, 4солевые.л.
  • масло или маргарин, 75г.
  • растительное масло, 1ст.л.
  • мука, 6ст.

Continue reading

Яблочный пирог с корицей и миндалем. Рецепт с фото.

Яблочный пирог с корицей и миндалем. Рецепт с фото. Песочный пирог с яблоками, миндалем и корицей.

песочный пирог с яблоками, миндалем и корицей

Продолжаем печь быстрые песочные пироги с разными начинками. У нас было несколько пирогов из одного и того же песочного теста: пирог с киви, песочный пирог с бананами и, конечно, пирог с яблоками. Рецепт яблочного пирога изменим, добавив орехи и пряность. Внесение миндаля и корицы обогатит и изменит вкус яблочного пирога из песочного теста.

Ингредиенты:

песочное тесто, яблоки, миндаль, корица

Continue reading

Пирог с мясом. Рецепт с фото. Мясной пирог. Пирог с фаршем.

Пирог с мясом. Рецепт с фото. Мясной пирог. Пирог с фаршем.

мясной пирог с фаршем

Не красна изба углами, а красна пирогами!
Русская поговорка раскрывает широкую русскую душу, которая издревле славится гостеприимством и хлебосольством. У хорошей хозяйки всегда найдется чем угостить гостя, дорогого друга или любимую семью. Красный угол — это правый угол напротив двери, в котором помещались иконы. И если накрывался стол, то в этом углу сажались самые почетные гости.

Ингредиенты:

тесто на пирог
жареный фарш с добавлением помидоров

Continue reading

Суп с фрикадельками и зеленым горошком. Рецепт с фото.

Суп с фрикадельками и зеленым горошком. Фрикадельки из индейки. Рецепт с фото.

суп с фрикадельками и зеленым горошком

Вариантов приготовления любого блюда множество, а еще больше вариантов приготовления супов. В этот раз не будем добавлять рис или другую крупу в суп с фрикадельками, а добавим в самом конце зеленый горошек. Да, зеленый горошек можно использовать не только в салатах, но даже в супах.

Ингредиенты:

  • фарш из индейки, 600г.
  • соль, перец
  • рис
  • яйцо, 1шт.
  • куриный бульон
  • картофель, 4шт.
  • репчатый лук, 1шт.
  • морковь, 2шт.
  • болгарский перец, 1шт.
  • помидор, 1шт.
  • зеленый горошек, 100-150г.
  • сушеная алыча, 10шт.
ингредиенты на фарш
ингредиенты на суп

Continue reading

Кутабы из индейки. Рецепт с фото. Кутабы со специями.

Кутабы из индейки. Рецепт с фото. Кутабы со специями.

кутабы с чаем

Помимо кутабов с куриным фаршем или кутабов со свининой я еще готовлю кутабы с фаршем из индейки, обычно также как и кутабы с курицей с добавлением зелени. У нас свежая зелень доступна 10-12 месяцев в год. Но, подумав о регионах, где может не быть свежей зелени круглый год, решила попробовать приготовить кутабы по другому, по новому. Добавим специи в фарш из филе индейки и свиного сала и получим совершенно другие вкусовые ощущения. Моей семье понравился такой эксперимент и я обязательно, еще не раз, приготовлю кутабы по новоиспеченному рецепту. А пока, давайте я, наконец, покажу что к чему.

Ингредиенты:

Continue reading

Пельмени. Домашние пельмени. Пельмени из индейки. Рецепт с фото.

Пельмени. Домашние пельмени. Пельмени из индейки. Рецепт с фото.

пельмени с бульоном
домашние пельмени

Из свиного фарша готовятся как домашние пельмени, так и быстрые ленивые пельмени. Конечно, лепка домашних пельменей требует побольше времени, нежели приготовление ленивых пельменей. Какие пельмени закрывать, фигурные или простые, это прежде всего Ваш выбор, который зависит от количества свободного времени и наличия помощников. Но, поверьте, если привлечь мужа или детей к приготовлению обеда, можно и пельмени сделать и обсудить какие-то семейные вопросы, или просто поболтать о разном, поделиться впечатлениями.
Пельменями из свиного фарша давно никого не удивишь, поэтому в этот раз мы приготовим пельмени с фаршем из индейки. Да, именно из филе индейки с добавлением свиного сала получается прекрасный фарш, нежный, мягкий, в меру жирный.

Ингредиенты:

тесто и фарш на пельмени

Continue reading

Фарш из индейки. Как приготовить домашний фарш? Вкусный фарш. Фото.

Фарш из индейки. Как приготовить домашний фарш? Вкусный фарш. Фото.

фарш из индейки

Фарш из филе индейки очень нежный и мягкий, из него можно готовить довольно разнообразные блюда, даже некоторые из тех, которые мы уже готовили из фарша из свинины, говядины или смешанного фарша. Но филе индейки не очень жирное и, чтобы сделать фарш пожирнее, я добавляю в него свиное сало.

Ингредиенты:

  • филе индейки,1,4кг.
  • свиное сало, 450-500г.
  • лук репчатый, 3-4шт., 400-450г.
  • соль
  • черный перец, красный перец
как приготовить домашний фарш из индейки

Continue reading

Тушеная курица. Курица тушеная с картошкой в духовке. Рецепт с фото.

Пряная курица. Курица тушеная с картошкой в духовке. Рецепт с фото.

курица тушеная с картошкой в духовке

Мы уже готовили самый простой вариант картошка тушеной с курицей на плите, сегодня же приготовим курицу тушеную с картошкой в духовке. Для улучшения вкусовых качеств блюда используем айву, сушеный барбарис, два вида перца и семена кориандра(кинзы). Готовить будем в духовке, так что главное все почистить, нарезать и сложить слоями, а дальше только ждать и наслаждаться ароматами, расходящимися по кухне.

Ингредиенты:

  • куриные кусочки, 600-800г.
  • лук репчатый, 3шт.
  • картофель, 6-7 шт.
  • айва, 1шт.
  • барбарис
  • куриный бульон
  • соль
  • черный перец, красный перец
  • семена кориандра
лук, картошка, айва, специи

Continue reading