Monthly Archives: Март 2014

Печеные пирожки с картошкой в духовке

Пирожки с картошкой на дрожжевом тесте. Пирожки с картошкой на молоке и дрожжах.


После пирожков с мясом в духовке самыми востребованными и распространенными являются пирожки с картошкой. Хотя картошка на Руси появилась не так давно по историческим меркам, в конце XVII века, поначалу освоение нового овоща-корнеплода шло туго, но к началу XX века картофель стал «вторым хлебом». И сейчас трудно представить русскую кухню без картошки. Картофель добавляется практически во все первые блюда, из него получается великолепный гарнир к любым мясным блюдам, а еще картофель варится, жарится, тушится в сочетании с куриным мясом или рыбой.

Ингредиенты:

картошка на пирожки тесто для пирожков дрожжевое на молоке

Картофель чистим, моем, варим в подсоленной воде. Затем сливаем картофельный отвар в чашку или банку. Мнем картошку толкушкой, добавляем сливочное масло и немного отвара, в котором варилась картошка. Таким образом, мы подготовили начинку для пирожков — картофельное пюре, но без молока.
Процесс замеса теста на пирожки вынесен в отдельную статью с подробными фотографиями, поэтому останавливаться на этом подробно не будем.
Continue reading

Печеные пирожки с мясом в духовке.

Пирожки с мясом в духовке из дрожжевого теста. Пирожки с мясом и яйцом.


Итак, наконец, мы начинаем серию статей о пирожках, настоящих русских пирожках. Помимо пирогов, борща, щей или гречневой каши, что еще характеризует русскую кухню? Конечно, пирожки приготовленные в русской печи. Начинка для пирожков может быть совершенно любой, тем более, что русская кухня постоянно видоизменяется и вбирает в себя новые приемы, продукты и специи. Но всегда есть что-то постоянное, привычное и устоявшееся долгое время, такой основой всегда будут пирожки с мясом. Пирожки с мясом могут быть приготовлены из любого мяса, а также со сложной начинкой: с мясом и капустой, с мясом и яйцом, с субпродуктами, например, пирожки с печенкой.

Ингредиенты:

отварная свинина и вареные яйца тесто для пирожков дрожжевое на молоке

Continue reading

Дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами. Рецепт с фото.

Тесто для пирожков дрожжевое на молоке. Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков?


Обычно я замешиваю дрожжевое тесто, если собираюсь выпекать пирожки в духовке, пирожки могут быть с любой начинкой: мясом, картошкой, капустой и любыми сочетаниями.

Ингредиенты:

  • яйца, 2шт.
  • сахарный песок, 2ст.л.
  • дрожжи, 2ст.л.
  • молоко, 2ст.
  • теплая вода, 1/2ст.
  • соль, 4солевые.л.
  • масло или маргарин, 75г.
  • растительное масло, 1ст.л.
  • мука, 6ст.

ингредиенты для дрожжевого теста для пирожков: молоко, мука, сухие дрожжи, масло, яйца
Continue reading

Песочный пирог с яблоками и корицей. Рецепт с фото.

Яблочный пирог из песочного теста с корицей и миндалем. Песочное печенье с яблоками и корицей.


Продолжаем печь быстрые песочные пироги с разными начинками. У нас было несколько пирогов из одного и того же песочного теста: пирог с киви, песочный пирог с бананами и, конечно, пирог с яблоками. Рецепт яблочного пирога изменим, добавив орехи и пряность. Внесение миндаля и корицы обогатит и изменит вкус яблочного пирога из песочного теста.

Ингредиенты:

песочное тесто, яблоки, миндаль, корица
Continue reading

Пирог с жареным фаршем. Рецепт с фото.

Пирог с жареным фаршем в духовке.


Не красна изба углами, а красна пирогами!
Русская поговорка раскрывает широкую русскую душу, которая издревле славится гостеприимством и хлебосольством. У хорошей хозяйки всегда найдется чем угостить гостя, дорогого друга или любимую семью. Красный угол — это правый угол напротив двери, в котором помещались иконы. И если накрывался стол, то в этом углу сажались самые почетные гости.

Ингредиенты:

дрожжевое тесто на пироги жареный фарш/td>

Continue reading

Суп с фрикадельками и зеленым горошком. Рецепт с фото.

Суп с зеленым горошком консервированным. Суп с фрикадельками из индейки.


Вариантов приготовления любого блюда множество, а еще больше вариантов приготовления супов. В этот раз не будем добавлять рис или другую крупу в суп с фрикадельками, а добавим в самом конце зеленый горошек. Да, зеленый горошек можно использовать не только в салатах, но даже в супах.

Ингредиенты:

  • фарш из индейки, 600г.
  • соль, перец
  • рис
  • яйцо, 1шт.
  • куриный бульон
  • картофель, 4шт.
  • репчатый лук, 1шт.
  • морковь, 2шт.
  • болгарский перец, 1шт.
  • помидор, 1шт.
  • зеленый горошек, 100-150г.
  • сушеная алыча, 10шт.
ингредиенты на фарш для фрикаделек ингредиенты для супа

Continue reading

Кутабы из индейки. Рецепт с фото.

Кутабы из индейки. Кутабы со специями.


Помимо кутабов с куриным фаршем или кутабов со свининой я еще готовлю кутабы с фаршем из индейки, обычно также как и кутабы с курицей с добавлением зелени. У нас свежая зелень доступна 10-12 месяцев в год. Но, подумав о регионах, где может не быть свежей зелени круглый год, решила попробовать приготовить кутабы по другому, по новому. Добавим специи в фарш из филе индейки и свиного сала и получим совершенно другие вкусовые ощущения. Моей семье понравился такой эксперимент и я обязательно, еще не раз, приготовлю кутабы по новоиспеченному рецепту. А пока, давайте я, наконец, покажу что к чему.

Ингредиенты:

пельменное тесто и индюшачий фарш

Continue reading

Пельмени из индейки. Рецепт с фото.

Домашние пельмени из индейки.

пельмени из мяса индейки

Из свиного фарша готовятся как домашние пельмени, так и быстрые ленивые пельмени. Конечно, лепка домашних пельменей требует побольше времени, нежели приготовление ленивых пельменей. Какие пельмени закрывать, фигурные или простые, это прежде всего Ваш выбор, который зависит от количества свободного времени и наличия помощников. Но, поверьте, если привлечь мужа или детей к приготовлению обеда, можно и пельмени сделать и обсудить какие-то семейные вопросы, или просто поболтать о разном, поделиться впечатлениями.
Пельменями из свиного фарша давно никого не удивишь, поэтому в этот раз мы приготовим пельмени с фаршем из индейки. Да, именно из филе индейки с добавлением свиного сала получается прекрасный фарш, нежный, мягкий, в меру жирный.

Ингредиенты:

тесто и фарш на пельмени
Continue reading

Фарш из индейки

Индюшачий фарш. Сочный фарш из индейки.


Фарш из филе индейки очень нежный и мягкий, из него можно готовить довольно разнообразные блюда, даже некоторые из тех, которые мы уже готовили из фарша из свинины, говядины или смешанного фарша. Но филе индейки не очень жирное и, чтобы сделать фарш пожирнее, я добавляю в него свиное сало.

Ингредиенты:

  • филе индейки,1,4кг.
  • свиное сало, 450-500г.
  • лук репчатый, 3-4шт., 400-450г.
  • соль
  • черный перец, красный перец

как приготовить домашний фарш из индейки
Continue reading

Тушеная картошка с курицей в духовке

Курица с картошкой в утятнице в духовке. Тушеная курица с айвой. Рецепт тушеной картошки с курицей в духовке.


Мы уже готовили самый простой вариант картошка тушеной с курицей на плите, сегодня же приготовим курицу тушеную с картошкой в духовке. Для улучшения вкусовых качеств блюда используем айву, сушеный барбарис, два вида перца и семена кориандра(кинзы). Готовить будем в духовке, так что главное все почистить, нарезать и сложить слоями, а дальше только ждать и наслаждаться ароматами, расходящимися по кухне.

Ингредиенты:

  • куриные кусочки, 600-800г.
  • лук репчатый, 3шт.
  • картофель, 6-7 шт.
  • айва, 1шт.
  • барбарис
  • куриный бульон
  • соль
  • черный перец, красный перец
  • семена кориандра

лук, картошка, айва, специи
Continue reading