У салата Винегрет интересная и давняя история. Само название пошло от французского слова vinaigrette, которым называли заправку для салата. Соус vinaigrette состоял из уксуса, оливкового масла и горчицы. Из состава такого соуса мы получаем расшифровку названия, vinaigre — уксус на французском.
Увлечение русской интеллигенцией и дворянством всем французским давало себя знать во многих сферах жизни, в том числе и в кулинарии. Хотя подобные салаты были распространены во многих странах Европы, но в Российской Империи заимствовали именно французское название салата. Можно ли считать это блюдо национальным русским блюдом? Прошло как минимум 2 века как укоренилось название Винегрет, и в русской кухне присутствуют такие компоненты как: морковь, свекла, соленые огурцы, квашеная капуста, да и на Западе этот салат называют Russian salad; все эти факты говорят сами за себя…
Ингредиенты:
- вареный картофель, 3шт.
- вареная морковь, 2шт.
- вареная свекла, 3шт.
- соленые огурцы, 4-5шт.
- квашеная капуста, 100-150г.
- зеленый лук
- петрушка, укроп
- соль, перец
- растительное масло
Крошево — русское слово, характеризующее этот и другие похожие салаты. Разновидностей винегрета множество, наверное не меньше, чем рецептов плова на Востоке. Есть несколько основных рецептов винегрета: классический, с квашеной капустой, с фасолью, с зеленым горошком, с селедкой.
Continue reading →