Monthly Archives: Октябрь 2013

Разделка рыбы. Как разделать рыбу? Фото.

Разделка рыбы на филе. Как разделать рыбу на филе? Фото.


Вот, принесли вы или вам с рынка, или рыбалки, свежую рыбу. Теперь встает вопрос: как разделать рыбу? В любом случае сначала рыбу необходимо ополоснуть водой. Затем снять чешую, держа одной рукой рыбу за хвост, а другой рукой счищаете чешую ножом или специальным скребком для рыбы. После чешуи нужно срезать плавники острым ножом или кухонными ножницами. Будьте осторожны, в зависимости от типа рыбы, плавники бывают достаточно острые и жесткие.
Continue reading

Баклажанная икра на зиму. Икра из баклажанов на зиму. Фото.

Икра баклажанная рецепт на зиму. Икра из баклажанов на зиму.


Баклажанную икру на зиму я закрываю из жареной икры из баклажанов, рецепт которой уже описывался на сайте. Приготовить такую икру не сложно, остается только простерилизовать и закрыть банки с икрой. Заготовки на зиму я храню в кладовке на балконе. Чаще всего у нас зимой плюсовая температура воздуха, но все соленья, варенья, компоты хорошо сохраняются.

Ингредиенты:

  • Баклажаны, 1,5кг.
  • Перец болгарский, 2 шт., средние
  • Помидоры, 4шт., крупные
  • Лук репчатый, 6 сред. луковиц
  • Масло растительное
  • Соль

Инвентарь:

  • Банки стеклянные, 2шт.
  • Крышки закручивающиеся, 2шт.
  • Кастрюля для стерилизации

Continue reading

Салат с яйцами и помидорами. Быстрый и вкусный салат. Рецепт с фото.

Салат с яйцами и помидорами, заправленный майонезом со сметаной. Рецепт с фото.


Пришла осень, свежие помидоры и огурцы уже начали постепенно сходить, и мне захотелось приготовить салат из свежих овощей и отварного картофеля и яиц. Получился такой в меру легкий и вкусный салат.

Ингредиенты:

  • помидоры, 3шт.
  • огурцы, 4шт.
  • яйца отварные, 4шт.
  • картофель отварной, 5шт.
  • зеленый лук, 1-2 пучка
  • петрушка, 1 пучок
  • укроп, 1 пучок
  • листья салата
  • майонез
  • сметана
  • соль, перец


Continue reading

Приготовление плова. Плов из говядины. Фото.

Приготовление плова. Азербайджанский плов на праздник. Фото.


Это самый праздничный вариант плова в моем меню. Праздничный плов — достаточно дорогое и затратное блюдо во всех смыслах, недаром существует узбекская поговорка «Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов». Плов с мясом и сухофруктами можно приготовить на Новый год или на День Рождения кого-то из близких, а еще в Азербайджане есть традиция подавать подобный плов на праздник Новруз, который отмечается 21 марта. На Новруз празднуется приход весны, это праздник Нового года, связанный с доисламскими обычаями и традициями. У славян есть аналогичный праздник — Масленица, который также связан с проводами зимы и встречей весны. Обряды, совершаемые на Масленицу, должны были повышать плодородность земли в преддверии наступления весны. Масленица также является языческим праздником, дохристианским, дошедшим до наших дней.

Ингредиенты:

Плов с мясом и сухофруктами является сборным блюдом из приготовленных раздельно: плова (рассыпчатого риса), мяса и сухофруктов.
Continue reading

Плов с сухофруктами. Рецепт с фото. Сладкий плов.

Плов с сухофруктами. Рецепт с фото. Сладкий плов.


Плов — одно из популярных яств Кавказа, Средней Азии, Ближнего и Среднего Востока. Плов к нам пришел из Индии по сведениям википедии. Есть два варианта приготовления плова: среднеазиатский и азербайджанский (иранский). Азербайджанский плов отличается от узбекского раздельным приготовлением риса и того, что подается к рису, в частности мяса, сухофруктов, подливы. Если отдельно не будет выделено, то почти всегда у меня блоге рассматриваются варианты приготовления азербайджанского плова.
Рассмотрим подачу плова с сухофруктами, одного из вариантов приготовления сладкого плова. Скажем так, с каждым новым набором сухофруктов у вас получится новый вариант сладкого плова. Также есть разные варианты обжаривания и тушения сухофруктов, к ним можно добавить овощи или мед(сахар), что также разнообразит и изменит рецепт.

Ингредиенты:

Continue reading

Сухофрукты для плова. Фото.

Смесь сухофруктов. Сухофрукты для плова. Фото.


Вот и дошел черед до сухофруктов, которые нужно подготовить для подачи к плову. Вариаций подачи плова множество, поэтому рассмотрим как подготовить сухофрукты для плова. Плов может подаваться только с сухофруктами, тогда это будет сладкий плов, или же с мясом и сухофруктами.

Ингредиенты:

  • сушеный абрикос (курага, урюк)
  • сушеный виноград (изюм, кишмиш)
  • сушеная желтая слива (альбухара)
  • сушеная алыча
  • лук репчатый
  • топленое масло
  • соль

Смесь сухофруктов подобрана так, что используются только сухофрукты светлого цвета. Получилось 1 кг. всех сухофруктов вместе, т.е. по 250г. каждого вида сушеных фруктов.

Continue reading