Monthly Archives: Октябрь 2013

Шоколадная глазурь. Рецепт.

Шоколадная глазурь. Рецепт. Шоколадная глазурь из какао.

шоколадная глазурь из какао

Шоколадная глазурь используется для покрытия некоторых тортов и пирожных. Когда-то какао было дорогим удовольствием, и шоколадной глазурью покрывали не каждый торт. Сегодня приготовление шоколадной глазури из какао может себе позволить каждый.

Ингредиенты:

  • сахарный песок, 1ст.
  • молоко, 3ст.л.
  • какао, 3ст.л.
  • масло сливочное, 50г.
глазурь для торта из какао

Continue reading

Торт Зебра. Рецепт с фото

Торт Зебра. Рецепт с фото. Пирог Зебра.

торт Зебра

Торт Зебра — был довольно популярный десерт у хозяек в советское время. Классически, выпекается один корж, который не разрезается, т.к. это нарушит рисунок. Рисунок, который виден на срезе выпеченного коржа, и дал название торту. Сверху торт можно посыпать пудрой или же смазать шоколадной глазурью. Приготовление шоколадной глазури я вынесла в отдельную статью, потому что глазурью можно покрывать не только торт Зебра, но и другие торты и пирожные. Нежный, сладкий вкус торта Зебра никого не оставит равнодушным, а оригинальная окраска кусочка торта усладит любой взгляд.
Одним из компонентов пирога Зебра является сметана, или другой густой кисломолочный продукт. От качества молочного продукта, который входит в состав торта Зебра, зависит конечный результат. Для приготовления Зебры можно использовать и готовую сметану, и домашнюю, и другие похожие кисломолочные продукты такие как: мацони или катык.

Ингредиенты:

  • масло, 250г.
  • яйца, 4шт.
  • сахарный песок, 2ст. (1 стакан = 200-220г.)
  • сметана, 1ст.
  • сода, 2ч.л.
  • уксус, 2ст.л.
  • разрыхлитель, 1 пачка(10г.)
  • ванилин, 1к.л.
  • какао, 3ст.л.
  • мука, 3-4ст.

Маргарин должен полежать 12 часов при комнатной температуре, только потом можно браться за приготовление торта. Маргарин — не менее важный компонент, чем сметана. От качества сливочного масла или маргарина сильно зависит вкус любого торта, и Зебра не исключение. Главное, чтобы масло было свежим, иначе прогорклый вкус испортит весь торт. Думаю у каждой хозяйки, есть полюбившиеся и проверенные марки сливочного масла и маргарина, из которых получится вкусный десерт.
Хочу отметить, что в этот раз я в тесто добавила и гашеную соду, и разрыхлитель, получился невероятно воздушный и нежный торт Зебра.
Continue reading

Салат с фасолью. Рецепт с фото.

Салат с фасолью. Рецепт с фото. Салат с фасолью и грецкими орехами.

салат с фасолью

Фасоль можно готовить любую: и нежную стручковую фасоль с грядки, и более грубые заготовленные бобы. Каждый вид фасоли требует своей обработки или подготовки перед приготовлением конечного блюда. Молодую стручковую фасоль нужно помыть, очистить от боковых прожилок и срезать кончики; а вот подготовка бобов фасоли требует больше времени, которое необходимо для замачивания фасоли. Фасоль обычно замачивают минимум на 12 часов, максимум на 48. Этот процесс обязателен, чтобы уменьшить время варки и эффект газообразования при переваривании бобов.
Фасоль в любом виде — прекрасный источник белков, при этом вы не рискуете набрать лишний вес. Из бобов фасоли получается еще один салат для стола, который прост в приготовлении, и при этом весьма вкусный. Салат с фасолью, луком и грецкими орехами — блюдо армянской кухни.

Ингредиенты:

  • вареная фасоль, 300г.
  • репчатый лук, 1 луковица
  • грецкие орехи, 100г.
  • растительное масло
  • соль, перец

Фасоль замачиваем на 12-24 часа, сливаем воду, наливаем чистую и варим 2 часа. Когда фасоль практически сварилась, ее нужно посолить. Вареную фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Continue reading

Салат со свеклой. Салат из красной свеклы. Салат из свеклы с орехами. Рецепт с фото

Салат из красной свеклы. Салат из бурака с орехами. Рецепт с фото

салат из свеклы с орехами

Очень простая и быстрая холодная закуска к праздничному столу. Ингредиентов немного, времени на приготовление затрачивается чуть больше, за счет варки свеклы-бурака. Дома мы это блюдо называем бурачный салат. Бурак — красная свекла, или по-украински: буряк. Все компоненты салата добавляете по вкусу, кому-то нравится, когда в салате больше чеснока, а кому-то — больше орехов.

Ингредиенты:

  • свекла вареная, 2шт.
  • чеснок, 2 зубчика
  • орехи, 50-100г.
  • майонез
  • соль, перец

Continue reading

Как варить макароны? Вареные макароны. Паста фузилли.

Как сварить макароны? Вареные макароны. Фото.

вареные макароны

Макаронные изделия или паста — распространенное второе блюдо. В советское время подобные блюда больше называли вареными макаронами и подавались в сочетании с мясным, а сейчас пастой, которую заправляют различными соусами. Но суть остается одинаковой, нужно приготовить основу, т.е. сварить макароны, или же приготовить пасту. Обычно макароны варят в воде, но я в последние годы варю макароны на курином бульоне. Сегодня мы займемся приготовлением макарон спиралек или пасты фузилли.

Ингредиенты:

  • макароны спиральки, паста фузилли, 350-400г.
  • куриный бульон
  • растительное масло

Continue reading

Как приготовить печень свиную? Жареная печень с луком. Жареная свиная печень.

Как приготовить печень свиную? Жареная печень с луком. Жареная свиная печень.

жареная свиная печень

Некоторые люди игнорируют существование субпродуктов, и не употребляют их. Кто-то не знает как их готовить, поэтому обходит стороной. Из свиного сердца мы уже готовили шашлык, который не уступает по вкусовым качества шашлыку из мяса, а сегодня мы займемся свиной печенью. Свиная печень — один из самых вкусных и полезных субпродуктов. Основная проблема — это приобрести свежую и здоровую печень. Если печень свежая и от здоровой свиньи, то она никогда не горчит. Горечь печени может придать лопнувший желчный пузырь; в местах куда попала желчь, меняется цвет печени, лучше всего полностью вырезать и выбросить часть печени, где разлилась желчь.
Как приготовить свиную печень? Вы увидите как легко и без лишних усилий можно пожарить свиную печень с луком. Печень, приготовленную по этому рецепту, можно подавать и как отдельное второе блюдо, и с любым гарниром, а также использовать как заготовку для дальнейшего приготовления паштета из печени.

Ингредиенты:

  • свиная печень, 1кг.
  • репчатый лук, 3шт.
  • соль
  • топленое масло

Continue reading

Куриный суп с вермишелью. Рецепт с фото.

Куриный суп с вермишелью. Рецепт с фото.

куриный суп с вермишелью

Самый простой и быстрый суп- это суп на курином бульоне с вермишелью. При этом он полезный, вкусный, готовится очень быстро, если уже есть куриный бульон. Суп может быть как сытным, если его подавать с курицей, так и легким, чтобы только раздразнить аппетит перед следующим за супом вторым блюдом.

Ингредиенты:

Continue reading

Куриный бульон. Рецепт. Как варить куриный бульон. Как приготовить куриный бульон. Фото.

Куриный бульон. Рецепт. Как приготовить куриный бульон. Фото. Куриный жир.

куриный бульон

Куриный бульон, как вы уже заметили, достаточно часто используется в моих рецептах. Мы уже варили гречку на бульоне, тушили стручковую фасоль на курином бульоне, заправляли суп с фрикадельками на основе куриного бульона, готовили фаршированные перцы с добавлением куриного бульона. И это еще не все варианты использования куриного бульона в рецептах. Заготовленный заранее куриный бульон можно хранить в холодильнике несколько дней.
Я варю куриный бульон без лишних специй или овощей, только 1 луковица и немного соли. Для приготовления куриного бульона вполне подойдет суп-набор, который можно купить в любом магазине. Обычно суповый набор — это или куриные спинки, или же грудинки, ребра с оставшимся на них мясом; можно сварить куриный бульон и из горлышек. Как вы понимаете, варить бульон из филе бесполезно, т.к. там ни жиринки, ни костей.

Ингредиенты:

  • куриные части, но не филе
  • репчатый лук, 1 луковица
  • соль

Continue reading

Жареная рыба. Рецепт с фото. Как пожарить рыбу на сковороде.

Жареная рыба. Рецепт с фото. Как пожарить рыбу на сковороде.

жареная рыба

Когда дома есть рыба, свежая или свежемороженая, первое, что приходит в голову — это ее пожарить! Сегодня мы рассмотрим самый простой и быстрый способ, как пожарить рыбу на сковороде. Если рыба крупная и свежая, многого не нужно, только соль, перец и немного лимонного сока.

Ингредиенты:

  • рыба
  • масло растительное
  • соль, перец
  • лимон
  • мука
как пожарить речную рыбу

Continue reading

Уха. Рецепт с фото. Уха в домашних условиях.

Уха. Рецепт с фото. Уха в домашних условиях.

уха

Когда куплена свежая рыба, понятно, что голова, хвост и кусочек-другой мяса идут на приготовление ухи. В моей ухе нет алкоголя, варится она достаточно быстро, в уху добавляются сырые, не обжаренные овощи. Дома мы варим уху из толстолобика, щуки, сазана, белого амура, карпа. Рыбу стараемся покупать покрупнее, чтобы было больше мяса и меньше костей. Сегодня в меню несколько частей от белого амура, в Баку его называют короче: беломором. Белый амур — крупная травоядная рыба, у которой вкусное и нежное белое мясо. Уха — это национальное русское блюдо, разновидность супа. Рыба для человека полезна в любом виде, благодаря содержанию рыбьего жира, микроэлементов и витаминов.

Ингредиенты:

  • Рыба, 1кг.
  • Картофель, 5 шт.
  • Лук репчатый, 2шт.
  • Морковь, 2шт.
  • Крупа манная, 100г.
  • петрушка, укроп
  • лавровый лист, 4-5шт.
  • корешки петрушки и укропа
  • черный перец в горошинах, 10-15шт.
  • соль
набор для ухи

Continue reading