Monthly Archives: Июль 2013

Соте из баклажанов. Соте из овощей. Овощное соте. Рецепт с фото

Соте из баклажанов. Рецепт с фото.

соте из баклажан
Соте из баклажанов (соте) имеет совершенно другой вкус в отличие от баклажанной икры. Каждый овощ получается со своим ярко выраженным вкусом.

Ингредиенты:

  • Баклажаны
  • Перец болгарский
  • Помидоры
  • Лук репчатый
  • Растительное масло
  • Соль


Continue reading

Стручковая фасоль с помидорами и яйцами. Рецепт с фото

Стручковая фасоль с помидором и яйцом. Блюдо из стручковой фасоли.

стручковая фасоль с помидором и яйцом
Немного разнообразим рецепт лобио с яйцами, добавив свежие помидоры. Очень часто употреблять в пищу стручковую фасоль не стоит, т.к. в свежей фасоли содержится большое количество лектинов, не очень полезных для организма.

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая, лобио — 1 кг.
  • Лук репчатый, 3 шт.
  • Помидоры, 3 шт.
  • Яйца — 4 шт.
  • Куриный бульон
  • Соль, перец


Continue reading

Кюфта-бозбаш. Рецепт с фото.

Кюфта-бозбаш по-азербайджански. Рецепт с фото.

кюфта-бозбаш
В моем блоге ранее был представлен рецепт супа с фрикадельками. Фрикаделька (по Ожегову) — это шарик из фарша, сваренный в бульоне. А сегодня будем готовить национальный азербайджанский суп с фрикадельками, называется он кюфта-бозбаш (кюфта с персидского — измельчать или мясные шарики, а бозбаш с азербайджанского — серая голова).

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш, 800г.-1кг.
  • Яйцо, 1шт.
  • Алыча, сушеная
  • Алыча, свежая
  • Картофель
  • Лук, репчатый
  • Горох, 1 стакан
  • Рис
  • Куркума
  • Соль, перец


Continue reading

Пити. Рецепт с фото.

Пити. Горох нут. Пити по-азербайджански. Рецепт с фото.

пити
Пити — это азербайджанское национальное блюдо. Блюдо получило свое название от посуды, в которой оно готовится. Пити — это маленькие глиняные горшочки объемом 1л., в них и готовится национальное блюдо пити. В пити всегда добавляется горох-нут (википедия: нут).
Сегодня мы будем готовить пити в городских условиях без горшочков, в обычной кастрюле.

В основном пити готовят из баранины, но не менее вкусным пити получается из говядины. Так что, если вы не любитель баранины, это еще не значит, что вы не можете попробовать приготовить пити на обед. Пити может быть как первым блюдом, так и вторым, все зависит от количества бульона-жидкости, которое останется в готовом блюде.
Я купила на вид очень вкусную говядину, целое ребро, и была в раздумьях, что из него приготовить.

Из такой говядины с косточкой можно приготовить вкусный наваристый красный борщ или же не менее вкусный зелёный борщ с щавелем, но в этот раз я решила приготовить что-то другое из моего домашнего меню. Выбор пал на пити, т.к. в домашних запасах всегда есть горох (нут), а по времени года можно было еще купить и свежей алычи.

Ингредиенты:

  • Говядина на косточке, 1,3кг.
  • Картофель, 1кг.
  • Лук репчатый, 2шт.
  • Горох, 400-500г
  • алыча зеленая, 8шт.
  • соль, куркума (желтый имбирь)


Continue reading

Котлеты с гарниром. Фото.

Котлеты. Гречка. Картофельное пюре. Вкусные котлеты. Фото

котлета с картофельным пюре и зеленым горошком
Все эти блюда мы готовили отдельно: котлеты, гречку, картофельное пюре. Поэтому сегодня будут только фотографии общей подачи к столу котлет с каким-либо гарниром из перечисленных.

Continue reading

Котлеты из говяжьего фарша на сковороде

Говяжьи котлеты на сковороде. Домашние котлеты из говядины.

быстрые котлеты из говядины
Ну какой человек не любит котлет, вкусных, сочных, мясных котлет? Мясные котлеты — наверное рецепт самого народного блюда русской кухни. Мы уже готовили картофельные котлеты, теперь пришло время и для домашних котлет из говядины.
В нашей семье, начиная с прабабушек, в котлеты не добавляют жареный лук потому, что фарш готовится дома из куска мяса, я никогда не покупаю готовый фарш. В этот раз у меня был хороший кусок в меру жирной говядины, и я решила побаловать свою семью вкусными котлетами из говядины. Если у вас постная говядина, то добавьте в фарш пару кусочков свиного сала (только сало, свиное мясо не добавляйте).

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш, 700г.
  • Яйцо, 1шт.
  • Вода кипяченая, 100-150 мл.
  • Хлеб, 2-3 кусочка.
  • соль, перец


Мясо было промыто, нарезано; репчатый лук также почищен, промыт и нарезан на кусочки. Затем мясо вместе с луком пропустили через мясорубку.
Можно сказать, — такой мужской рецепт котлет из говядины, ничего лишнего, только мясо!
Continue reading

Картофельное пюре с молоком. Рецепт с фото

Как приготовить пюре картофельное с молоком? Картофельное пюре с молоком и маслом.


Давно у нас в меню не было чего-то простого, вкусного и всеми любимого. Сегодня мы приготовим картофельное пюре. Кстати, самое главное для приготовления пюре — это выбрать хорошую разваристую картошку. Очень вкусное пюре получается из желтой картошки. При приготовлении картофельного пюре я использую толкушку из нержавейки. После того как Петр I завез в Россию картофель, он стал «вторым хлебом» в русской кухне.

Ингредиенты:

  • Картофель, 1кг.
  • Молоко, 200-250мл.
  • Масло сливочное, 150г.
  • соль


Continue reading

Чихиртма из курицы по-азербайджански. Рецепт с фото.

Курица с яйцами и помидорами. Чыхыртма из курицы.

чихиртма из курицы по азербайджански на тарелке
На Кавказе есть рецепты в грузинской и азербайджанской кухне с похожими названиями чыгыртма из курицы и чихиртма из курицы. Мы сегодня приготовим первое блюдо из курицы с помидорами и яйцами. На азербайджанском языке это звучит как чыхыртма, на русском пишется чыгыртма, но самый распространенный вариант названия этого блюда «чихиртма из курицы по-азербайджански». Подавать курицу с помидорами и яйцами следует как самостоятельное блюдо. Это скорее летнее блюдо, когда много сочных помидоров, которые вместе с яйцами дадут вкусную подливу к курице.

Ингредиенты:

  • Куриные кусочки, 1кг.
  • Помидоры, 3шт.
  • Лук репчатый, 2шт.
  • Топленое растительное масло
  • соль, перец


Continue reading

Салат «Зеленый». Рецепт с фото

Салат с яйцом и зеленым луком. Салат из зелени.

салат зеленый на тарелке
Салат «Зеленый» готовится из зелени, отварных яиц и заправляется майонезом. Подготовка к приготовлению салата может заняться немало времени, т.к. нужно купить побольше зелени, почистить ее и хорошо промыть, чтобы не было песка, и он в дальнейшем не скрипел на зубах. Несмотря на большое количество зелени, салат сытный; постарайтесь не переесть, т.к. салат очень вкусный.

Ингредиенты:

  • Яйца отварные, 6-7шт.
  • Зеленый лук, 1 пучок
  • Укроп, 2 пучка
  • Петрушка, 2 пучка
  • Майонез
  • Соль, Перец


Continue reading

Овощное рагу с баклажанами и картошкой

Тушеные овощи с баклажанами. Соус с баклажанами. Рецепт с фото.

овощное рагу с баклажанами на плоской тарелке
Мы уже готовили похожее блюдо (картошка тушеная с курицей). Заменим курицу на баклажаны и добавим болгарский перец. Все овощи используются сырые, ничего не требуется дополнительно обжаривать. Если вы хотите получить постное блюдо, то можно приготовить на воде, я же используют куриный бульон. Дома это блюдо все называют «Соус с баклажанами» или «Соус с демьянками».

Ингредиенты:

  • Баклажаны, 3 шт.
  • Перец болгарский, 2 шт., средние
  • Помидоры, 3шт.
  • Лук репчатый, 2 сред. луковицы
  • Картофель, 6шт.
  • Топленое растительное масло
  • Куриный бульон
  • Соль


Continue reading